蛋燒韭菜的做法 - 蛋燒韭菜怎麼做

“這道菜餚之所以叫“蛋燒韭菜”，就是烹製過程中把韭菜燒的軟爛一些，這是和炒韭菜的區別之一。再就是雞蛋要煎的厚一點，這樣在燒製的過程中，雞蛋充分吸收了韭菜溢出的湯汁，味道厚重。不管怎麼樣，喜歡就好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋燒韭菜的做法步驟

• 1、主輔料：韭菜、雞蛋調味料：油、鹽、味精、白醋、蠔油。

• 2、把雞蛋打成蛋液，加少許白醋打勻。

• 3、把韭菜摘洗乾淨，切段。

• 4、熱油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋塊。

• 5、盛出備用。

• 6、鍋留底油，放入韭菜翻炒。

• 7、加入蠔油。

• 8、加少許鹽、味精調味，翻炒均勻。

• 9、稍稍燒製到韭菜發軟，放入備用的雞蛋。

• 10、再燒製3分鐘，使雞蛋吸收一部分湯汁，即可關火。

• 11、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、煎雞蛋時，油要稍稍多一些。
2、沒有蠔油放生抽也可以。