藜麥的營養價值，你知道嗎，我來告訴你
近年來隨着人們的生活水平逐漸提升，養生也得到了更多人的重視以及關注，無論是老人還是年輕人，都加入了養生的大軍當中，隨之，藜麥也進入到了更多人的生活中，大家認為多吃藜麥有助於我們的身體健康，那麼藜麥的揚揚價值到底是什麼呢。
一、藜麥
藜(讀音lí)麥 (學名:Chenopodium quinoa Willd)，原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之為"糧食之母"。
藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。聯合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的全營養食品。聯合國將2013年宣佈為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現發展目標。
二、藜麥的營養價值
主要營養
藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚芽佔種子的30%，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%(牛肉20%)，品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖標準為55)，幾乎都是常見食物裏最優秀的。需要注意的是:種植方式，土壤營養，氣候條件，品種等對藜麥營養品質影響較大。
食用功效
藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人蔘香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有羣體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人羣。長期食用，效果顯著。藜麥符合人類對食品-----安全、健康、營養、天然的需求，2005年後，已經成為國際上交口稱譽的時尚健康食品。
綜上所述您知道藜麥的營養價值了嗎，原來藜麥中含有這麼多的人體所需氨基酸，怪不得那麼多營養專家提倡多吃藜麥。既然不是空穴來風，大家可以在使用藜麥的同時摻雜其它的雜糧食用，這樣營養均衡，多吃五穀雜糧才是我們養生的關鍵。
