做蛋糕怎麼做

愛甜食的人發自靈魂的拷問——做蛋糕怎麼做？怎麼做才能做得好看又好吃？怎麼做才能省時又省力？怎麼做才能經濟又實惠？不少人認為做蛋糕是個麻煩的事情，都選擇去蛋糕店去買成品。可是蛋糕店的蛋糕大多數都包含了成本和人工費，所以很多蛋糕都很貴。因此，去學這做自己喜歡的蛋糕何樂而不為呢？

一、做蛋糕怎麼做

1、將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

2、將發酵粉與麪粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麪粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。

3、準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裏，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低温度(可在鍋內加點冷水)，約蒸10分鐘，蛋糕即成型;再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。

二、可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做

1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離;

2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻; (加太多牛奶會很稀，不容易熟。)

3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖; 打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清; 待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清; 完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。

4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麪筋，若打出麪筋，將影響蛋糕的發漲效果。

5、電飯煲按下“煮飯”預熱10秒左右， 鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。

6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裏面的氣泡震出來。

7、按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保温”這時打開電飯煲，將蛋糕翻一面。 再按下“煮飯”3分鐘後就好了!

8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。

三、用平底鍋的做法

以此類推：前4步相同

5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。

6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裏面的氣泡震出來。

7、蓋上鍋蓋，中火加熱5-10分鐘，開蓋插入筷子，筷子稍稍轉動兩下，拔出沒有蛋糊，就ok了!可以不翻面。

上面的方法教大家做蛋糕怎麼做都是可以在家就可以做好的，只需要準備好簡單的食材，還可以利用普通的大眾的工具。做蛋糕怎麼做，就是這怎麼省錢怎麼來，怎麼美味怎麼來，怎麼方便怎麼來。在家動手就能夠做，招待親戚朋友都是很好的選擇，也能突顯出自己的賢惠，趕快學起來吧。