你知道肉蟹怎麼吃嗎

肉蟹，一種出現在許多文人騷客詩詞中的美食，蘇東坡的這一句看着就讓人垂涎，也是當下許多人的心頭好。但是有一些朋友，雖然很想吃肉蟹，但是苦於自己委實不懂得怎麼去烹調一份蟹類的食物，便只能去購買，但是，接下來，小編會給大家介紹一些肉蟹的做法。

一、鹽焗肉蟹

材料：肉蟹、蒜頭洗淨拍碎備用，姜洗淨切片備用，生抽、米酒、鹽、花生油各適量。

做法：

肉蟹宰好洗淨，斬件，以適量鹽塗勻，醃約20分鐘。開鍋下油，下肉蟹，中火煎至上色，備用。

燒熱砂鍋下油，下蒜頭、薑片爆香，下煎後的肉蟹翻炒，濺少許米酒，再下紫蘇、生抽，焗至“幹身”便可。

二、鍋巴肉蟹

材料：肉蟹2只約750克、大米鍋巴150克、鮮蝦仁30克、發好的魚肚30克、火腿30克、香菇30克、青豆30克、泡辣椒節10克、薑片5克 、蒜片10克、 馬耳朵葱20克 、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、乾濕澱粉各適量 精煉油1500克、約耗100克

做法：

1.肉蟹宰殺後治淨，剁去腳尖，斬成小塊;鮮蝦仁洗淨，用精鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻上漿;魚肚洗淨，切成菱形片;火腿、香菇均切片;青豆洗淨;用精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、濕澱粉等對成滋汁。均備用。

2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，先下入泡辣椒節、薑片、蒜片和馬耳朵葱爆香，再下入蝦仁滑散，接着放入魚肚片、火腿片、香菇片和青豆炒熟，烹入滋汁，待芡熟後起鍋裝入大碗內。

3.淨鍋重上火，放入精煉油燒熱，將蟹塊拍勻幹澱粉，下入鍋中炸熟，撈起擺入盤中，再將鍋巴掰成小塊，投入油鍋中炸至金黃酥脆時撈起擺入盤中，隨同大碗一起上桌，然後當着客人的面，將碗中湯汁及內容澆在盤中蟹塊及鍋巴上，即成。特點：蟹肉細嫩，鍋巴酥香。碗中的湯汁最好多一點。

三、糯米蒸肉蟹

主料：肉蟹2只(約750克)。 配料： 鹹蛋黃50克，方魚末20克，蝦米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克，味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。 

做法：

1.肉蟹剝殼宰殺、洗淨、斬件。糯米洗淨，加入清水放入蒸籠蒸熟待用。

2.熱鑊下油至七成熱，肉蟹放入炸香後，撈出瀝乾油。鹹蛋黃、方魚末、蝦米末、火腿末炒香後調入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌勻。取拌好糯米平鋪在盤底，擺上肉蟹，然後一起放入蒸籠蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。

不得不説其實不管肉蟹怎麼吃，只要不是黑暗料理，其實都挺好吃的哈哈哈。但是，進食肉蟹的時候，要注意脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱者、風寒感冒未愈者或宿患風患者最好不要進食這種食物，因為這種食物吃了以後會使你的身體感覺不舒服的，畢竟再好吃也都還是不如身體重要的。