肉丸怎麼做 - 自制家常豬肉丸子
肉丸顧名思義就是有肉的丸子,丸子深受大家的喜愛,小編可以説是肉丸子的瘋狂粉絲,一口氣可以吃一整碗的肉丸子,因為他真的太好吃啦。但是外面買的總是覺得沒有自己做的乾淨,衞生,而我又基本每天都會吃,索性就自己學了起來,現在把這個 方法分享給大家啦。
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有,而且做法不一。在台灣被稱為貢丸。
鮮美的、有嚼勁的、嫩滑的豬肉丸子是不是大家都愛吃呢?市面上賣的有的是加了一半多的麪粉,味道雖鮮,但總是擔心其加了過量的味精和各種食品添加劑,或者加了 太多的肥肉,一下沒管住嘴,就要花好多大洋去減肥!想想是不是肉疼啊?
那麼現在我就來教大家一招,自制美味又營養有健康的豬肉丸子吧。
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一、食材
豬肉 1斤
雞蛋 1個
白蘿蔔 半根
紅薯粉 3勺
葱 1根
醬油 若干
姜 3片
食用油 用來炸丸子的
生抽 適量
鹽 適量
二、方法/步驟
準備好各種食材,其中,豬肉要稍稍帶點肥肉喔,這樣做出來的肉丸子會嫩點,而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。
將肉塊用料理機打成肉泥,儘可能多打一會兒,會讓肉更有勁道,且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿蔔泥和切碎的葱薑蒜,以及雞蛋、生粉(或紅薯粉)、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗裏,攪拌均勻,注意:要按一個方向攪動(會使得肉丸子更有嚼勁)。
攪勻過後,再帶上廚房一次性手套,將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔,摔到肉泥很有韌性為止。
抓取適量肉泥,放到虎口位置擠出肉丸胚子,待用。
鍋燒熱,倒入調和油,油量能沒過肉丸為好。待油燒開(沒有了浮沫)後,轉 中小火,下入肉丸胚子,用筷子翻動,防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黃色,就可以出鍋了,香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜,也是上佳的零食喔。
三、注意事項
肉丸子里加白蘿蔔、香菇、大白菜都可以,以自己的喜好和已有的食材來變動。
如果不喜歡吃豬肉,也可以吧豬肉換成牛肉,就變成牛肉丸啦,或者換成蝦,就變成蝦丸啦。也可以自己在裏面加一些蔬菜,同樣菜也要切碎。對了,加香菇會更香哦。喜歡的小夥伴,感覺動手吧,好吃又健康,零添加劑,吃不完可以放速凍,想吃的時候再拿出來。