豆腐的兄弟！千張煮多久 - 怎麼煮

提到千張想必吃貨小夥伴們一定不會陌生，千張是日常生活中非常常見的一種食物，因其味美鮮嫩，營養價值豐富而廣受人們的青睞和喜愛，從而成為餐桌上十分常見且受人喜愛的寵兒，那麼，千張如此美味，應該怎麼做好吃呢？千張煮多久，才能吃呢？

一、千張煮多久

一般在做火鍋的時候涮幾分鐘就可以食用啦。而千張豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

二、千張的做法

1、辣豉千張

菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜

工藝：醬爆辣豉

千張的製作材料：油皮250克輔料：豆豉4克調料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克特色：鮮香爽口。

做法：

1、千張洗淨，切成5釐米長的細絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠幹水分;

2、豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細;

3、葱切成葱花;

4、姜蒜均切成末。

5、炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分數次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。

6、炒鍋內留油40克燒熱，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸;

7、約煮3分鐘後，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快乾的時候，放入味精、芝麻油，轉動炒鍋，待汁幹亮時即可起鍋，晾涼後裝盤即可。

辣豉千張的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。

2、糖醋千張

主料：幹豆腐300克調料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，薑汁2克，菜籽油30克

特色：麻、辣、鮮、香、金黃色，糖醋口味。

做法：

1、將千張(幹豆腐)用温水浸泡漲發，洗淨後控幹水分，用斜刀切成片;鍋洗淨後，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質酥脆時舀出多餘菜油;

2、然後，在千張鍋內加適量水，放入精鹽、醬油、薑汁、白糖、辣椒油，煮沸後改用中小火煮一段時間;

3、另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用;

4、待汁濃稠時，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。

注意對火候的掌握，一開始用旺火，炸完加水煮沸後，改用中火，汁濃後再改用小火煨進味。千張是豆製品，即豆皮;因有過油炸制過程，需準備菜籽油200克。

千張煮多久，合適呢？千張的做法又有哪些呢？相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後，想必各位心裏一定有了一個確認答案了吧，希望通過以上介紹，能有效幫助廣大朋友們認識到千張多種的做法，以及煮多久合適，以便養成良好的飲食習慣。