料酒的用法那麼多是有什麼功效嗎

料酒是人們在做菜的過程中經常用到的一種調味品。可以去腥等，尤其是在做魚類、海鮮類食物的時候用途最廣，但是料酒的用法很多，其實不止去腥的作用，那麼料酒究竟有些什麼功效呢？只是為了去腥採用的嗎？那麼料酒具體有些什麼作用可以看正文哦。

一、料酒的用法那麼多是有什麼功效嗎

料酒顧名思義，就是專門用於烹飪調味的酒。料酒在我國應用已有上千年的歷史。日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來説，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都能作為料酒。經過長期試驗發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠以黃酒烹飪為最佳。

二、料酒的功效

1、營養功效

料酒在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩。烹調時加入黃酒，能使腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨着酒精揮發而被帶走。料酒的酯香、醇香與菜餚的香氣十分和諧。用於烹飪不僅可為菜餚增香，而且能通過乙醇揮發，使食物固有的香氣被誘導揮發出來，從而使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。料酒中還含有多種多糖類呈味物質，而且氨基酸含量很高，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地鬆嫩。温飲料灑，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。中醫還經常把料酒作為藥引子使用。

2、食療注意

烹調菜餚時料酒不要放得過多，以免味太重而影響菜餚本身的滋味。夏季不宜食用料酒。料酒忌涼喝，只有燙熱喝才有利於健康。料酒經加熱可使極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。直接飲用時以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。值得注意的是過量食用料酒也會影響人們的身體健康。

3、食療治病

風寒感冒：葱30克，淡豆豉15克，料酒50克，將淡豆豉放入鍋內加水1碗，煎煮15分鐘，再把葱切段放入，繼續煮5分鐘，最後把酒衝入，立即起鍋，趁熱服下，至微汗即停服。

以上便是料酒的功效了，想不到吧，料酒的用法多，居然可以有那麼多的功效，難怪我們在生活中都是離不開他呀，有的人會説，我不用料酒一樣好吃，的確沒錯，用不用料酒取決於個人的口味，所以不能説每個人都都喜歡這個味道。但是用和不用，其營養價值就不一樣了。