豆芽黃花菜一起吃可以嗎

來源：飄香吧 1.58W

我們今天給大家帶來的這兩種蔬菜估計大家都是非常熟悉的，雖説他不是我們每天都提倡吃的綠葉蔬菜，但是各自都有本身不可替代的作用，像是黃花菜我估計老一輩子的人經常能夠吃到的吧，那麼浸提那我們把這兩種食材放在一起，豆芽黃花菜一起吃。

一、豆芽黃花菜

豆芽黃花菜的做法：

1.鍋里加入清水煮沸，放入豆芽，燙熟，撈出，備用。

2.黃瓜刮成絲，紅蘿蔔刮成絲，放入盆中，將放涼的豆芽菜拌入黃瓜絲蘿蔔絲中。

3.加入鹽，醬油，醋，味精，辣椒拌均勻，用一次性手套將拌菜塑成型，最後加上一朵黃花菜即可。

二、豆芽的價值

豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。

豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為“豆中之王”，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

另外，我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的藥用價值。黑豆有“藥王”之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。

豆芽中的營養物質不僅比大豆高，由於其纖維柔軟，還有助於消化吸收，是老年人的理想食物。