大紅色蕨菜怎麼做好吃

蕨菜，它的種類是蠻多的，因其生長在不同的地區，經常性所見到的顏色都是以綠色居多。大紅色的蕨菜，大家有沒有吃過呢，其味道還有營養作物都是很好的，能夠帶給人們豐富的維生素。那麼大家知道大紅色蕨菜的做法嘛？以下，會為大家所講解到，一起來了解一下吧！

一、大紅色蕨菜怎麼做好吃

1、涼拌大紅色蕨菜

(1)蕨菜洗乾淨，去除上面毛毛。放入燒開的水裏面煮三分鐘。

(2)撈出來，因為太大根，撕成兩半更入味。切小段放在盤子上

(3)加入拌好的醬倒入，攪拌均勻。可以吃啦

2、蕨菜炒雞絲

原料

蕨菜200克，雞脯肉100克，幹澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、葱絲、薑絲各適量，色拉油500克(約耗50克)。

做法

(1)將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2釐米長段備用。

(2)雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

(3)炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

3、酸辣蕨菜

原料

蕨菜適量、鹹肉適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

做法

(1)蕨菜洗淨，焯水過涼水，切大小合適的段備用。

(2)姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒切絲，鹹肉切絲。

(3)鍋熱放入鹹肉煸出油至肉絲變金黃色。

(4)倒入姜蒜乾紅辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

(5)調小火放入陳醋、 加入醬油15ml、 加入鹽、糖、雞精。

(6)轉大火炒勻即可關火。

二、大紅色蕨菜對人體的功效與作用

1、下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

2、止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

3、強身健體

蕨菜作成粉皮、粉條代糧充飢，能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

4、抗癌功效

近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。(備註：根據樣本統計，蕨菜一貫被認為有抗癌功效的，2014年被研究發現含有致癌成分，不推薦長期食用和生吃，具體可參考本文目錄的《蕨菜致癌嗎?》)。

5、用於多種疾病的治療

可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等症，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適於黃疸、濕疹等病患者食用。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症，並對麻疹、流感有預防作用。

大紅色蕨菜，雖然跟綠色的蕨菜在顏色上面不同，但是在營養性的價值方面，都是很好的，屬於是在野菜中的王者了。以上也為大家所講解了一下，有關於大紅色蕨菜的做法。當然在清洗蕨菜的時候，因其是野菜類的，所以要好好的清洗一下，把一些雜質給去除掉。