茶樹菇雞蛋 - 這兩種食物能夠碰撞出什麼養的美味呢

來源：飄香吧 1.81W

番茄雞蛋湯，想必大家都吃過，是夏日裏的一道酸甜可口的家常菜。今日，小編要給大家介紹的不是簡單的一到番茄雞蛋湯，而是番茄茶樹菇雞蛋湯。是不是很意外茶樹菇也能和雞蛋碰撞出美食吧？茶樹菇是一種難得的山中珍品，融合在家常的番茄雞蛋湯裏面，增添了湯的鮮美清香，也豐富了飯食的營養，我們一起來看看吧。

一、茶樹菇的營養價值

茶樹菇營養豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。經檢驗，每100克幹品中含蛋白質28.9克，氨基酸含量高達25.56克(訓話)。中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

1、抗腫瘤

研究發現，柱狀田頭菇多糖、活性蛋白組分Yt及柱狀田頭菇凝集素等活性成分具有抗腫瘤、抗癌活性，人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

2、抗氧化(抗衰老)

研究發現，茶樹菇中含有的很多組分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明顯的消除自由基，抗氧化的能力。常食可起到抗衰老、美容等作用。

3、抗菌

柱狀田頭菇菌絲體和子實體及其熱水浸提液均具有較強的抑菌作用，對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有較強的抑制效果，可有效地抑制格蘭氏陽性(G+)、格蘭氏陰性(G-)細菌、酵母和黴菌的生長。

4、免疫調節

柱狀田頭菇多糖具有免疫調節等作用。

5、緩解小兒尿牀

茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿牀，有獨特療效。

二、番茄的營養價值

西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種;番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是説，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來説，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。

一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高温加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

三、雞蛋的營養價值

蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式，被人們譽為理想的營養

雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。

其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。

四、番茄茶樹菇雞蛋湯的做法

1、準備食材：西紅柿、茶樹菇、雞蛋、食鹽、味精、葱、姜、香油、調和油;

2、茶樹菇焯水後洗乾淨切段，番茄切塊;

3、炒鍋放油加熱葱薑末入鍋煸出香味後番茄入鍋煸炒;

4、茶樹菇入鍋煸炒;

5、煸炒均勻後倒入湯鍋，加適量水;

6、水開後，按量放入鹽、味精，淋入雞蛋;

7、雞蛋成片淋入芝麻香油、葱花攪拌均勻即可出鍋;