家常炒雞蛋過夜能吃嗎

相信你的餐桌上每天都會有許多剩菜，作為一名家庭主婦，做少了，怕家人不夠吃。做多了吧，又怕有剩菜。人們的生活條件在不斷地改善，越來越多的人對剩菜有了質疑之聲，就連一道簡簡單單的炒雞蛋也不能隔夜吃嗎，就有人發起了這樣的疑問，炒雞蛋過夜能吃嗎?

炒雞蛋過夜能吃嗎

一、炒雞蛋

炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，葱蒜、鹽、火腿腸、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。

二、營養價值

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;

4、葱是温通陽氣的養生佐料，作為調料品，葱的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，葱有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃葱還有一定的健腦作用。利用葱提煉出來的葱素。

三、炒雞蛋過夜能吃嗎

炒雞蛋，就是用平時吃的生的雞蛋用油烹炒製作的一種食物，裏面的油脂和蛋白質的含量相對來説也是比較多的。所以高血壓的人最好少吃一點才好，現在是過夜的炒雞蛋的話，就應該少吃一點比較好，過夜的炒雞蛋會產生一種對身體有害的物質，叫做亞硝酸鹽的成分，這樣的物質進入身體內部以後，會引起身體發生癌變的，所以最好是不要吃過夜的炒雞蛋，吃蔬菜的時候最好也是吃新鮮的比較好。

四、隔夜不能吃的食物

1、海鮮品

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

2、家庭滷味、糟貨

滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。

3、半生雞蛋

現在很多很潮的筒子們喜歡吃半生的雞蛋，認為半液態狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會破壞其營養成分，但其實生雞蛋裏含有很多細菌和病毒，而且其實熟透與半生的營養不會與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜後食用特別容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。

4、隔夜茶

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

5、隔夜開水

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

6、隔夜銀耳

理論上説，凡是營養價值高的食物都不應該隔夜吃，營養成分減少不説，還容易成為細菌滋生的温牀。銀耳湯也是一樣，無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經過烹飪，細菌分解之後，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸就能自然地進入血液循環，血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

炒雞蛋過夜能吃嗎，看了小編的文章您心中應該有的答案。雖然有許多食物我們做少了怕家人沒吃夠，但相比這個我們更應該避免浪費，許多食物也應該避免過夜，只有食物在最新鮮的時候才能夠發揮出足夠的營養價值，希望今天的文章對您有所幫助。