韭菜花怎麼做
説起韭菜花,大家一定都不陌生,韭菜花是一種普遍食用的佐料,富含鈣、磷等成分,具有生津開胃的功效,常吃對身體有好處。當然,它的做法也很多,那麼你知道韭菜花怎麼做嗎?今天我們為大家準備了韭菜花的幾種做法,大家快來圍觀吧!
韭菜花怎麼做
一、韭菜花醬
主料:韭菜花500g
輔料:精鹽適量、生薑適量
做法
1.韭菜花洗淨去老梗,在通風處攤開晾乾水份。
2.把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裏,撒上精鹽醃漬30分鐘,韭菜花軟榻了方便下步操作。
3.蒜臼子裏放入適量醃好的韭菜花,少許生薑碎。
4.下一步就是體力活了:用力砸吧,直到韭菜花軟爛成糊狀。
5.把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裏,直到所有韭菜花都砸好後,把韭菜花醬攪拌均勻。
6.把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裏,不要裝得過滿(韭菜花醬會發酵)。
7.手懶的朋友可以用料理機來打韭菜花醬。
把適量的韭菜花、生薑碎放入料理機的杯子裏,放少許精鹽,倒入少許涼開水(方便韭菜花攪拌,打碎)。
8.開動機器。因為韭菜花鬆散,攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裏的韭菜花。
9.料理機處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是:把韭菜花醬盛到乾淨容器裏,不要裝得過滿。
二、墨魚乾炒韭菜花
材料:墨魚乾,韭菜花,幹辣椒,油,魚露1小匙
做法:
1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲(不然很韌),韭菜花清洗後切成寸段,幹辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內放油,先爆炒墨魚乾2分鐘後,推入辣椒絲,灑一匙魚露,翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調味料都不放,取墨魚乾本味,加魚露提鮮而已.
三、醃製韭菜
1. 備料,韭菜花買來最好趕快做。
2. 韭菜花掐去多餘的莖,清洗幾遍,控水晾乾。
3. 韭菜花放蒜臼搗碎,有個大的臼好了,小的分了5次才搗完。
4. 全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。
5. 黃瓜切小片,蘋果切粗絲,不加也可,有的加梨。姜切絲。
6. 5中與韭菜花花混合,放鹽。
7. 倒入白酒攪拌。
8. 攪拌均勻。
9. 切紅辣椒放入。醃出水後入冰箱冷藏。
四、韭菜花炒雞蛋
1.將韭菜花洗淨切段,把接近根部的1~2段與另外的分開放;
2.雞蛋磕入碗中打散;
3.炒鍋中放適量油,八成熱時將蛋液炒熟炒散後盛出備用;
4.炒鍋再次放入適量油,油8九成熱時將韭菜花接近根部的那1~2段放入炒香後放入炒好的雞蛋,略炒後將其餘的韭菜花段放入,略炒,用鹽、雞精調味兜勻後即可起鍋
五、韭菜花蝦仁
1、蝦過一下水衝乾淨。
2、剝出蝦仁,下少許油,鹽和胡椒粉醃一下。
3、韭菜花洗淨切段。
4、炒鍋下油,劃入蝦仁。
5、大火炒至變色。
6、下切好的韭菜花。
7、加鹽調味,翻炒至韭菜花熟透後出鍋。
六、韭菜花炒魷魚
1. 洗魷魚竅門:先在魷魚的眼睛上各切一刀,去掉眼睛後洗淨,烹調時魷魚片就不會發黑難看;
2. 魷魚的眼睛裏有種棕黑色的液體,洗的時候最好在水中清洗,以免這種液體四處飛濺;
3. 魷魚的切法:先從左角開始切,刀和魷魚呈45度的角,切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了;
4. 然後換反方向再從右角切交叉的斜線,最後再切成長方型的小塊
讀完上面的文章,相信大家已經瞭解了韭菜花怎麼做了,不僅可以做成醬料方便日常食用,還可以作炒菜的配料哦,不管怎麼做,都十分營養美味,對於喜歡韭菜花的朋友,上面的食譜是你的不二選擇哦,趕快來試試吧,期待大家做出好吃的韭菜花!