辣椒醬 - 這麼多人都在吃
在我們日常生活中，經常會有無辣不歡的人。在某些地區更是把辣椒當作必不可少的調味品，小編個人也是非常喜歡辣椒醬的哦。很多人因為喜歡吃辣椒，常常會有不少問關於辣椒醬的製作方法。所以今天小編就吐血整理了一些辣椒醬的製作方法。
一、辣椒醬
辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。
二、辣椒醬炒牛肉
1、材料
牛裏脊肉 200 克、蒜薹 100 克、海天太子剁椒 1 湯匙、海天上等蠔油 2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、鹽 8 克、油 1 湯匙、孜然 3 克、料酒、生粉 各1 茶匙
2、做法
（1）牛裏脊肉洗淨切成細丁，用料酒、1 茶匙鹽、生粉醃製片刻，蒜薹洗淨切成半釐米長的小丁。
（2）鍋中放油燒至六成熱，放入姜、蒜末爆香，放入牛裏脊肉丁炒至變色後盛出。
（3）鍋中留油，燒至七成熱時放入蒜薹丁煸炒1 分鐘後放入牛裏脊肉丁，炒半分鐘後放入海天上等蠔油炒勻，最後放入海天太子剁椒、孜然和鹽調味即可盛出。
三、辣椒醬家常餅
1、材料：麪粉130g、食用油、辣椒醬
2、做法
（1）原料中筋麪粉加鹽，倒入開水，用筷子攪拌，再倒入冷水揉成麪糰，醒30分鐘
（2）然後擀成長方形面片
（3）上面抹上辣椒醬
（4）再撒少許麪粉，容易分層
（5）然後將麪粉和辣椒醬攪拌均勻
（6）從一邊捲起
（7）捲起後，從一邊向另一邊卷，捲成一盤
（8）醒一會兒，再擀成圓餅形
（9）鍋中放少許油，將圓餅放入鍋中，慢慢用中小火煎至金黃色。正反面都要同樣操作
（10）製作成功後，倒入油紙盤中，可以吸油
（11）製作好的內部組織
四、功效
1、適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人羣食用
2、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
3、解熱鎮痛：辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
4、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
5、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
6、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
辣椒是在日常生活中非常常見的一種蔬菜。愛吃辣的朋友們的廚房裏辣椒醬可是非常常見的。在一些超市也有各式各樣的辣椒醬的存在。如果哪天辣椒醬打折，會馬上被搶購一空的吧。而且辣椒醬除了好吃以外，它還有非常高的營養價值哦，時非常適合嘗試的。
