平菇怎麼做 - 今天教你兩招

蘑菇的種類有很多，比如説平菇，杏鮑菇，金針菇等等，平日裏平菇應當是我們最常使用的了，它的歷史也比較悠久一點，那麼平菇怎麼做好吃其實也是有很多做法的，比如説燜，炒，蒸都可以做出還不錯的味道，接下來為大家介紹兩種平菇的做法，一起來看看吧。

一、剁椒平菇炒肉絲的做法

用料：豬肉150克、平菇300克、食鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油3克、澱粉3克、剁椒5克、小葱1根、植物油適量。

做法：

1.肉絲中加入澱粉、香油、料酒和姜蒜末拌勻醃製十分鐘，平菇洗淨瀝乾水，掰成小塊;

2.熱油下肉絲快速劃散，炒至肉絲變白後撈出備用;

3.鍋中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒軟，加入肉絲同炒;

4.加入鹽，起鍋前加入葱花即可。

小貼士：平菇可以多炒會兒讓剁椒味兒充分包裹它味道更好。大個的平菇需撕成小塊，很小的平菇可以不撕，直接炒。

功效：平菇性味甘、温。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。

二、韭苔炒平菇怎麼做

平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各類調料的參與使那縷清甜恰到好處的提味增鮮，雖然這是道素菜但滋味濃郁，韭苔和平菇一齊放進嘴裏，細細品，還會有肉菜的口感和下飯的快感。

用料：韭苔300克、平菇500克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、葱適量、姜1片、蒜2瓣、幹辣椒5個、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。

做法：

1.乾紅辣椒擦乾淨後去蒂，蒜切片，葱和姜分別切碎末;

2.韭苔洗淨後剪去頭部的花苞，剩餘部分切成1寸左右的段;

3.平菇切去根部黑色部分後，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰後將平菇片放入焯燙約2分鐘;

4.將焯燙好的平菇撈出衝冷水後瀝乾，用手撕成長條，輕輕擠去水分;

5.鍋熱油，約4成熱時加入葱薑蒜和乾紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鐘;

6.依次調入生抽、鹽和糖後繼續翻炒1分鐘;

7.加入韭苔，翻炒1分鐘後熄火，調入味精並攪拌均勻即可。

小貼士：平菇要經過焯燙後再撕條，減少營養流失，並且焯燙後的平菇在炒制時容易入味，口感也更好;韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好時加入，以免炒得太老;出鍋前也可以淋入少許香油，滋味更濃一些;韭苔頭部的花苞口感不好，不建議食用。

功效：平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。

平菇怎麼做，現在已經教會你兩種做法啦，如果您有什麼好的做法也歡迎與我們一同分享，作為一種非常大眾的健康食材，平菇還有很高的蛋白質以及豐富的氨基酸等有益元素，在一定程度上可以幫助我們增強體質，改善新陳代謝，平菇可以搭配蔬菜。肉類等多種食材，是我們餐桌上一道很不錯的選擇。