白扁豆的功效

白扁豆是一種常見的農作物，不僅營養成分豐富，還具有一定的藥用價值，十分受人們的歡迎。那麼，你知道吃白扁豆的好處嗎？今天我們就和大家來討論一下白扁豆的功效，下面的文章中有詳細介紹，不懂的朋友們快來看看吧。

白扁豆的功效

1、抗菌、抗病毒作用：100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、對免疫功能的影響：20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

4、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富;

5、扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長;

6、白扁豆裏含有豐富的澱粉酶抑制物，它們能夠幫助人體降低血糖的作用;

7、豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效;

8、扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

9、脾氣虛證，白扁豆能夠幫助我們補氣並且保護脾臟，兼能化濕，白扁豆作為藥材的時候，比較温和。

10、暑濕吐瀉　暑多夾濕。夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化濕以和中，性雖偏温，但無温燥助熱傷津之弊，故可用於暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏於暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於濕之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化濕和中之品。

通過上面的介紹，你是不是已經瞭解了白扁豆的功效了呢？原來白扁豆不僅含有豐富的蛋白質和維生素，還具有抗菌抗病毒、降血糖等多重功效呢，真是讓我們大開眼界。生活中有喜歡白扁豆的朋友，可以多多嘗試，在享受美味的同時，還有利於身體健康哦。