排骨湯是小排還是肋排

都可以。燉排骨湯時，選用小排或者是肋排，都是可以的，只是兩種不同的排骨，燉出的湯稍有不同，豬肋排的肉質較散，燉出的湯汁會比較濃郁，味道鮮美；而豬小排的肉質結實，燉出的湯會相對淡一些，肉味也會淡一些。日常燉排骨湯時，可搭配玉米、胡蘿蔔、山藥等一起燉。