剛採摘的新鮮茶葉叫什麼

茶青。剛剛採摘的新鮮茶葉是不能長期保存的，需要及時的晾曬。將新鮮茶葉晾曬後，可以消除茶葉當中的苦澀味。新鮮茶葉需要通過殺青，搖青，揉捻，烘乾等一系列處理，還需要通過熱炒茶葉，將茶葉裏面的水分蒸發掉，這樣也可以促進茶葉的香氣釋放。