山藥脆的好還是糯的好

糯的好，糯山藥的好處和挑選技巧如下：

1、糯山藥的根莖是圓柱形，細而直，表皮為土黃色或土褐色，鬚根長而密，毛眼較為突出。

2、糯山藥的肉質緊緻可以久煮不散，而脆山藥的肉質粗糙久煮特別容易散。

3、糯山藥的水份含量比脆山藥的水份含量要少，所以相比於脆山藥更容易儲存。

4、糯山藥的口感更加的甜糯、飽滿，糯山藥的營養價值、藥用價值也的高，可以為更多地利用，因為軟糯的口感還可以用來做甜品等。