為啥洗的麪筋是散的

麪粉的原材料或者揉麪時上的勁不夠。做麪筋最好選用高筋麪粉，因為高筋麪粉的蛋白質含量較高，做出來的麪筋也比較足。另外，在揉麪的時候，可以加少許的鹽，多用一些力氣揉麪，讓麪粉中的蛋白質充分凝固，這樣洗面筋的時候就不容易散了。