雞蛋煮熟蛋黃表面發黑是什麼原因

煮的時間太久。在沸水中煮雞蛋時間太久，會使雞蛋內部發生化學反應，相應的化學生成物的顏色就是黑色。這樣的雞蛋對身體有一定損害，建議不要再食用。通常煮雞蛋冷水下鍋，水開後繼續煮5分鐘即可。煮雞蛋時間不能太久，也不能太短，否則雞蛋所帶的細菌等微生物不能被徹底殺死。