炒菜時油鍋裏先放點鹽對嗎

對。喜歡吃葷食，那麼就用豬油、牛油等油類來炒菜，這時油下入鍋中燒熱以後，是需要先加鹽調味的，用量一般是少許即可，來適當增加味道，接下來才放入需要炒的葷菜或者素菜。先加鹽的好處是消除動物油脂中的異味，使炒出的菜品味道更純正。另外使用花生油炒菜，也可以先放鹽，來調和一下花生油的味道。