核桃肉是哪個部位

核桃肉是豬腦袋骨頭夾縫裏的肉。自貢一帶，殺豬之後，豬腦袋通常被剝皮，剝下來的的肉叫做豬頭肉，而剩下來的骨頭取出來的肉稱作核桃肉。豬核桃肉也稱豬的扁桃體，它含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，食用價值很高。