專業問答 刀削麪怎麼和麪用温水還是冷生水 來源:飄香吧 6.49K 温水。刀削麪和麪的時候使用温水可以使得和好的面好削,刀削麪和麪加水的時候對面和水的比例也是有一定要求的,一斤面是加三兩水和好之後放在一旁半個小時的時間就可以使用了,因為刀削麪比較厚因此開鍋之後需要煮6分鐘的時間。 面用 温水 生水 刀削麪