果膠是什麼

果膠是一種多糖，一般存在植物細胞壁內，水果中的橘子、檸檬、柚子等的果皮中就富含大量的果膠，呈白色或黃色的粉狀，無味，可溶於水。一般被廣泛用於食品添加劑中，也可用於製作果凍。