有關歐修的精選大全
“説到布里歐修這款麪包可是大有來頭,經典的濃郁型麪包,有很多關於它的傳聞,大家自行百度或者查閲麪包書籍。這款麪包很有意思,它會根據配方中黃油的含量分為,富人版布里歐修、中產階級布里歐修、窮人版布里歐修。麪包中的...
“布里歐修的方子見過很多,其中正是法國人寫的方子黃油量最高。今天用的就是法國人的100%黃油方子。同本書裏還有150%的黃油方子,我想想還是算了……一句“沒有面包吃,為何不吃蛋糕”讓Brioche世界聞名。的確,Brioche的細...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時我是一個超級吃貨,閒來沒事總是喜歡自己在家裏動手做一些吃的。布里歐修小吐司做法簡單易學,適合學習烘焙的新手來做。自己烘焙一些小麪包或是小甜點總...
食材明細主料麪包粉(300克)牛奶(55克)蛋液(135克)鹽(4克)細砂糖(36克)酵母(6克)輔料黃油(120克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)布里歐修面包的做法步驟1、麪包桶裏加入蛋液、牛奶2、再加入麪包粉、細砂糖、酵母、鹽3、啟動和麪程...
“布里歐修是非常著名的浪漫法國麪包,是用大量雞蛋和黃油製成,外皮金黃酥脆,內部超級柔軟。法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。”食材明細主料黃油(50克)可可粉(15克)雞蛋(1個)砂糖(40克)酵母(3克)鹽(2克)高筋麪粉(25...
“家道中落,從富到流油的土豪金富人版布里歐修到中產階級布里歐修,資產縮水一半。這個布里歐修,黃油與麪粉的比例大約為50%,與早先做過的麪包詳書中的布里歐修差不多。這個比例還算能夠接受。將原方除以四,50多克黃油,做成6...
準備時間:2小時    烹飪時間:2小時大家有沒有覺得中產階級布里歐修這道食物的名稱很特別呢?其實它僅僅是一種好吃的麪包,做這個麪包花費的時間比較長,它主要是用乾酵母/温熱的牛奶以及高筋...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:60分鐘主料酵頭:天然酵種(:30高筋麪粉:85主麪糰:高筋麪粉:400全蛋(L):100牛奶:160糖:70黃油:125鹽:12所有酵頭(完全膨大後的重量):160輔料具體步驟1.製作酵頭:天然酵種(100%...
“布里歐修是歷史悠久的法式傳統甜麪包,它最大的特點就是“多蛋,多黃油,無水”。雖然配方中不含一滴水,但是做好的麪包完全不膩口,外酥內軟,口感綿軟,和蛋糕類似,非常美味。在物資相對匱乏的年代,只要貴族才吃得起這種麪包。今...
準備時間:50分鐘    烹飪時間:3小時中產階級布里歐修:你可能是第一次是聽説布里歐修,其實這是法國的一種非常著名的麪點的名字,是中使用大量雞蛋和黃油,但是在製作過程中不允許加水。但是瑞...
“如蛋糕般口感的麪包,非常鬆軟拉絲,多蛋配方,爆發力超強。此方子液體多,麪糰會粘手,整型時需要手粉。不建議手揉麪,會粘得懷疑人生的。”食材明細麪糰材料高筋麪粉(500g)奶粉(30g)酵母(5g)糖(50g)鹽(5g)蛋黃(55g)全蛋液(155g)牛奶(150g)淡...
“昨天做的布里歐修吐司,吐司模具放不下的麪糰,我就用連方模具做成mini布里歐修。”食材明細主料小麥粉(500g(T65))奶粉(25g)黃油(75g)松子仁(60g)雞蛋(3個)輔料精鹽(10g)白糖(35g)酵母粉(20g)揉麪用淨水(135g(20度))溶解酵母淨水(100g)水浴法水...
“一款含油量相對較高的吐司,口感超級美味,值得一試。”食材明細主料麪包粉(300克)耐高糖乾酵母(4克)鹽(4克)黃油(50克)細砂糖(54克)奶粉(10克)全蛋液(50克)牛奶(175克)輔料黃油(20克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)布里歐修皇冠吐司的...
準備時間:8分鐘    烹飪時間:60分鐘主料酵頭:天然酵種(:50高筋麪粉:75牛奶:35主麪糰:高筋麪粉:350黑麥粉:100南瓜蓉:200熟黑芝麻:50糖:60雞蛋:150淡奶油:170鹽:6快速酵母粉:4無鹽黃油:100無鹽黃油(麪包頂...
“吼叫了好幾個星期之後,辦公室的水果終於有橙子啦!小的時候被深深地誤導過,説秋天是豐收的季節,所以一應什麼瓜果蔬菜都是秋天採收,冬天就只剩下蘿蔔白菜了……其實才不是呢!冬天正是柑橘類水果上市的好季節!從農曆十月開始...
“這是一款非常柔軟的麪包,用朋友的話來説是一款好吃到沒朋友,熱量高到拉仇恨的麪包。這跟我之前做的皇后麪包差不多,只是一箇中種,一個直接法。中種的口感柔中帶Q,直接法少了Q度。”食材明細麪糰(450克土司模2個)高筋麪粉...
“布里歐修是法國著名的麪包甜點,製作過程使用大量的雞蛋和黃油,特別是PH大師的100%黃油版讓人聽着就咽口水哦。網上也有盛傳説黃油含量87.7%的為富人版、50%的為中產階級版、23%為窮人版。今天就先做個窮人版的吧,一入...
“布里歐修面包含有大量雞蛋和黃油,,因此外皮酥脆,吃起來卻柔軟可口,香氣四溢,融合了法式貴族、日式温暖、中式懷舊,等等味道。”食材明細主料高筋麪粉(300克)細砂糖(40克)鹽(2克)温牛奶(80克)酵母(5克)雞蛋(3個)無鹽黃油(80克)蛋液(10克)輔...
準備時間:1小時40分鐘    烹飪時間:40分鐘這款布里歐修小吐司金黃色的外皮,口感蓬鬆,香甜可口,洋溢着一派靜謐温馨的田園氣息,黃油、蜂蜜和牛奶的香甜、細膩、潤滑完美的融合在一起,提供了豐...
“本款麪包奢侈地加入了培根和黑胡椒粒,甜甜鹹鹹的,切片後食用美味倍增”食材明細主料高筋粉(230g)黃油(35g)雞蛋(35g)砂糖(40g)酵母粉(3g)水(95g)鹽(2g)輔料黑胡椒粒(1g)培根(50g)鹹甜(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根布里歐修的做法...
“高油高糖的麪包,通俗分窮人版和富人版,主要是黃油的用量。油麪1:1算是富人版,油麪1:4算是窮人版,油麪1:10就是吐司了。就算是窮人版也是吐司的2.5倍黃油,總之黃油很多就是了。主要是黃油的香味兒,所以儘量選擇質量好些的...
“還是窮人的日子最省心。“窮人版布里歐修的麪糰特別適合製作原味土司或三明治麪包,因為它是迄今為止最容易處理的版本。這款麪包仍然屬於濃郁型麪包,黃油佔麪粉的比例超過了20%,但是和那些脂肪含量更高的麪包相比,它缺...
準備時間:15分鐘    烹飪時間:40分鐘布里歐修小吐司是一道具有西域風味的食品,受歡迎的程度非常高。它的製作方法非常簡便,幾乎都是利用一些工具來做的,所以只要家裏有這些設施一般製作起來...
“據説法國有200多種不同的麪包,而布里歐修Brioche是其中最常見的種類之一。在法國“麪包”泛指只用水,鹽和麪粉做成的麪包,而國內我們常吃到的麪包是更類似與法國人指的“Brioche”-除了麪粉,水和鹽之外還加了雞蛋,黃油等...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:60分鐘主料酵頭:天然酵種(:50高筋麪粉:75牛奶:35主麪糰:高筋麪粉:450栗子粉:50糖:60鹽:6雞蛋:150淡奶油:180無鹽黃油:100熟栗子仁:200蔓越莓幹:150快速酵母粉:4輔料具體步驟...
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