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食材明細主料茄子（適量）輔料青紅椒（適量）配料豆瓣辣醬（適量）蒜（適量）葱段（適量）蠔油（適量）鹽（適量）水澱粉（適量）原味（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）川香蒸茄子的做法步驟1、茄子切厚片，撒上蒜沫，上鍋蒸20分鐘。2、青紅椒切菱形塊。3、葱...
“眾所周知，茄子比較吃油。現在大家都崇尚健康少油的飲食，那麼，蒸茄條是最好的選擇。”食材明細主料圓茄子（半個）輔料小葱（兩根）蒜（3-4瓣）糖（少許）麻椒（10幾粒）鹽（適量）雞精（適量）小辣椒（1個）生抽（適量）油潑辣子（適量）白熟芝麻（適量）中辣（口味）蒸...
“大家好！我是小青由於平常比較忙，所以很久沒有更新菜譜了今天上網站，點開我的主頁居然還有80多條通知！謝謝還有那麼多朋友喜歡和收藏我的菜！咱四川人當然喜歡吃正宗的四川菜，今天我要和大家分享的是四川粉蒸肉的做法.”食...
“作為四川人的我偏好麻辣.所以我在這道菜品裏面添加了自己喜歡吃的辣椒和花椒.為了做好這道菜.我曾經向很多人請教.挑選出我認為最佳方案進行製作。”食材明細主料五花肉（250克）土豆（200克）糯米（100克）普通大米（200克）輔料香...
“川味香腸也屬臘味，是川渝地區每年春節各家的保留菜品。但人們大都拿出來蒸熟切片，就開吃了。但我始終認為這樣過鹹又太柴，實在不感興趣。最近烈日正盛，吃哈密瓜是人們的當然選擇。我忽然想到了哈密瓜口味清新，非常爽口，正...
使用蒸籠清蒸。日常生活中曬乾香腸的時間和地區的氣候有關，曬香腸的最短時間是一週左右，時間越長越好，這樣曬乾後的香腸味道會更濃。香腸在空氣中晾曬時，可以觀察到腸衣是否起皺，這時候可以用牙籤之類的工具在腸衣上戳幾個...
食材明細主料五花肉（適量）排骨（適量）芋艿（適量）輔料香油（適量）豆瓣醬（適量）花椒粉（適量）鹽（適量）味精（適量）蒸粉（適量）葱（適量）麻辣（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）川版粉蒸肉的做法步驟1、把芋艿切好2、五花肉切片，排骨切小段3、把切好的芋...
“其實在川渝地區我們叫這道菜不叫粉蒸肉，而是叫做“zà肉”，這個zà字，是方言，字典裏應該沒有，姑且寫作咂（音zà）肉。咂肉可以用多種甜面的蔬菜根莖瓜墊底，如紅苕（地瓜）、土豆、蓮藕、南瓜、山藥、芋頭、四季豆（小芸豆、白芸豆）...
“最近感冒病毒很猖獗，偶家那個饞貓不小心中招了，都好幾天了，還是咳的厲害，聽説川貝蒸梨蠻好用的，俺就想着試試吧。誰曉得現在居然不是吃雪梨的季節，在超市裏好不容易找到賣雪梨的了，買了兩個，表面看着白白的，誰知道回來一切開...
“川味粉蒸肉是一道美味可口的特色傳統名菜，屬於川菜系，主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成，，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜”食...
“橙子還可以怎麼用？麪包蛋糕所消耗的橙子太少。猛然間，想到了曾經的南瓜鬆糕。用南瓜泥製作的南瓜鬆糕，很受歡迎。不知道把南瓜泥換成橙子泥又會是什麼效果？橙子刨下外皮，橙子泥攪打成細膩的泥。很簡單的鬆糕做法，便捷快手...
20分鐘左右。將川貝梨糖水放置於上氣後的蒸鍋上針20分鐘後取出即可食用。川貝是風乾後的食材，蒸的時間短的話，食用起來偏硬咀嚼起來不太方便。蒸的時間太長的話，梨就會融化在糖水中。梨也可以和枇杷一直一起熬製成糖水後...
食材明細主料臘腸（適量）輔料水（適量）調料麪粉（適量）麻辣（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）清蒸四川臘腸的做法步驟1、四川臘腸備用，麪粉加水調成澱粉水搓洗，用温水沖洗乾淨。2、將臘腸切薄片。3、依次擺入盤中。4、上開水鍋蒸三十...
“川味粉蒸排骨”食材明細主料排骨（500克）蒸米粉（100克）輔料南腐乳（適量）郫縣豆瓣（50克）微辣（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）川味粉蒸排骨的做法步驟1、原料2、將排骨泡在冷水中一個小時，將血水浸出3、將郫縣豆瓣醬刮碎4、拌入排...
“粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。鮮嫩的排骨，再加上軟糯的米粉，吃起來鮮香美味，肥而不膩，軟爛入味，讓人回味無窮。”食材明細主料豬小排（適量）紅薯（適量）輔料生抽（適量）糖（適量）姜（適量）蒜（適量）胡椒粉（適量）五香粉（適量）蠔油（適量...
20-30分鐘。買回來的香腸適量太多吃不完可以採取晾掛法保存，可以把香腸直接晾曬到陰涼乾燥的地方，注意不要被陽光照射到。買回來的香腸是真空包裝的可以保存在冰箱中，冷藏可以保存3個月左右的時間，冷凍可以保存一年以上的...
15分鐘。川貝是川貝母的簡稱，實際正規叫法名為川貝母，人們習慣叫它川貝。實際應該叫貝母，前面加字表示產地，比如川貝母表示產地為四川，浙貝母表示產地為浙江，平貝母表示產地為東北，伊貝母表示產地為新疆等等。貝母是一種中藥...
“秋去冬來，一年一度的忙碌又開始了。每年我都要灌製香腸。因為要貼秋膘、要過冬。趁着新鮮的子姜上市、新鮮的花椒，趁着冬藏，我就樂了不顛顛地灌起了香腸。”食材明細主料肥搭瘦豬肉（5斤）豬腸衣（2米）輔料新鮮子姜（30克）食鹽（1...
“洋溢着家鄉味道的川味粉蒸肉。是我家過年餐桌上最受歡迎的一道菜。吃在嘴裏糯而清香，米粉油潤，軟、嫩、麻、辣、香、鹹，滋味豐富，五香味濃郁。”食材明細主料豬肉（650g）米粉（200g）姜（10g）豆瓣醬（1湯匙）菜籽油（2茶匙）醬油（1茶匙）食鹽...
不同的食物通過不同的烹飪方式，創造出一道道精美絕倫的菜餚，為人們帶來美與感動。那麼今天我們接下來正文要介紹的這幾道美食，是與川貝息息相關，並且通過無與倫比的烹製特技，將食物進行別具一格的組合。接下來的正文中，我們...
8分鐘左右。通常情況下把四川香腸切片等蒸鍋上汽後直接放入蒸鍋中，只需要5-8分鐘左右的時間就可以將四川香腸蒸好取出食用了；也可以整根香腸一起蒸，這個所需要的時間也會相應的增加，而且也容易煮老，切片蒸好後的香腸口感會...
十至三十分鐘。蒸四川香腸的時間跟所用的工具有關，使用高壓鍋蒸，蒸十分鐘左右即可，使用普通鍋蒸，需要蒸半個小時即可。蒸好的四川香腸需要晾涼後再切，這樣可以避免將臘肉切散。蒸好的臘肉可以配着喜歡的醬汁一起吃，也可以用...
“川貝蒸梨是一道養生藥膳。以雪梨，川貝和冰糖製作而成。其做法簡單快捷，營養健康，並具有潤肺，止咳，化痰的功效。”食材明細主料雪梨（1個）川貝（3克）輔料黃冰糖（少許）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）川貝蒸雪梨的做法步驟1、雪...
30分鐘以上。川貝蒸梨就是將梨和川貝母都蒸熟，並且要將川貝中的有效成分蒸發出來，一般30分鐘左右就可以了。川貝蒸雪梨蒸的時候常加入蜂蜜，再加上雪梨本來的味道就更加的甜美了，但是不宜多吃。川貝常搭配的是雪梨肉質嫩，白...
一個小時左右。四川粉蒸肉在大多數情況下選擇五花肉，並且在蒸之前五花肉是煮開過的。五花肉經過煮沸後要立刻過涼水，這樣的肉外冷裏熱容易切成塊。在蒸肉時蒸籠上用來墊底的蔬菜可根據喜好選擇，土豆、洋芋、南瓜、梅菜乾...
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