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“這是洛陽水席中的一道菜。排骨經過碼味、掛糊、油炸、上籠蒸制、澆湯5道工序,才算完成。成品排骨軟爛脱骨、味透肌裏,湯汁酸香微辣,非常美味,是洛陽水席中的一道經典菜餚。”食材明細主料掛糊排骨(300克)輔料鹽(3克)調料葱(...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料糯米:一杯輔料肉末:100生抽:適量鹽:適量葱:適量老抽:適量姜:適量蒜:適量具體步驟1.糯米用冷水浸泡2個小時以上,至用手一捻即碎的程度即可2.肉末中放入葱薑蒜末...
蒸甜糯米扣碗作為一道傳統的美食,是小時候甜甜的回憶,特別是吃酒席的時候,這道菜一定是最受小朋友歡迎的菜,只要一端上桌,往往就會被一搶而光。那大家知道蒸甜糯米扣碗怎麼做嗎?今天,小編就簡單為大家介紹一下。一、想知道...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:35分鐘扣碗糯米(蒸甜米),是一道適宜小孩食用的美食。對於老年人來説,由於裏面含有的糖分較高,不宜多吃。它的做法十分簡單,所需要的食材也不多,做起來非常方便。蒸...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬肉:適量排骨:適量土豆或山藥:適量輔料鹽:適量味精:適量生抽:適量老抽:適量葱絲:適量薑絲:適量皮渣:適量香油:適量香菜:適量具體步驟1.豬肉剁碎,炸成丸子和酥肉,排...
“腐乳肉,主要是用紅油豆腐乳和白糖混合做料汁,大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁,放入碗中,蒸90分鐘,再做一些荷葉餅,夾上幾片腐乳肉,一口下去,滿嘴的肉香淌着湯汁,肥而不膩,口感軟糯,甜甜滴,如同生活,美滋滋,甜蜜蜜。”食材明細主料...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:55分鐘家的味道扣碗糯米(蒸甜米),一種遊子在外寄託思鄉之情的一道菜。同時這道扣碗糯米(蒸甜米)也是地地道道的的川菜。四川人是一個十分好客,凡是親戚好友從遠方...
“朋友從焦作回來,帶來一些當地的特產,驢肉丸子。驢肉性温,具有補氣養血、養精壯陽、滋陰補腎和利肺等多種功能,尤其在止煩、安神、清腦上有獨到效果。今天,用驢肉丸子做了我們這兒紅白喜事都少不了的丸子扣碗。(一般都是豬...
扣碗是一道非常有特色風味的食品,在四川和河南都能看到這種食物,食材以肉類為主,而且它的製作方法非常多,但通常都是以先炸後蒸的方式製作,説到最有名的扣碗,應當屬開封扣碗,作為宋朝汴京,開封扣碗可堪稱歷史悠久,味道更是非常...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:20分鐘其實扣碗有很多的做法和吃法,我今天做的是一道蒸扣碗,我做的扣碗就是把各種炸好的肉之類的東西,再給上各種的調料一蒸,一道蒸扣碗就做好了,這樣做出來的肉...
““冬至來,冬日寒,吃大肉,保平安”,北方冬至時節非常寒冷,傳統習俗一定要吃肉來補充熱量。這道燒肉扣碗,先燒再蒸,肉片軟糯入味,你一定要試試。”食材明細主料豬後腿肉(4塊)輔料葱(適量)姜(適量)調料味達美臻品蠔油(1勺)六月鮮特級醬...
“其實就是腐乳扣肉,據説這是地道的老北京味兒,對於我這個北方人來説,是很喜歡紅腐乳的味道的。印象中小的時候經常吃腐乳,紅色的玫瑰腐乳。來重慶後發現這裏也產腐乳,但卻是香辣腐乳,或是紅油腐乳,不是記憶中的味道,很多次去...
“紅薯的營養不用我來説拉哈。。。但我們叫它紅苕。。。我們這個季節天天都要挖紅苕哦。。。紅苕挖完了的話,那還是要慰勞自己的,幹什麼?蒸。。。紅苕扣碗啦。。。我們這兒不管紅白喜事飯桌上都要有哦。。。從小吃到大都...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬肉:一塊輔料葱:適量姜:適量蒜:適量麪醬:少許鹽:少許具體步驟1.將方子肉刮淨餘毛,洗淨。放到水中煮成八成熟,撈出晾涼。2.將葱,姜,蒜切成末備用。3.把晾涼的方...
“微辣,鹹鮮適口。”食材明細主料精排骨(適量)紅薯澱粉(適量)鹽(適量)花椒粉(適量)柴雞蛋(3個)水(一點)輔料排骨老湯(適量)白胡椒粉(適量)鹽(適量)葱姜(適量)辣椒(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)扣碗排骨的做法步驟1、用紅薯澱粉,柴雞...
説道特色菜式,每個地方有不同的菜品,廣東的白切雞、海南的椰汁雞飯、湖南的五花肉、蘭州拉麪、內蒙古的烤羊肉等。説了那麼多,大家都流口水了吧?我們身邊太多的美食了。四川有什麼特色菜啊?四川擔擔麪,扣碗........小編今...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:30分鐘扣碗糯米又叫蒸甜米,將糯米和多種材料一起蒸煮,味道滲透進糯米里。蒸好的糯米十分香軟,吃起來還有點粘粘的感覺。用勺子挖一點紅棗、葡萄乾、花生米等放...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料魚:9條輔料葱:適量姜:適量八角:適量花椒:適量料酒:適量吉士粉:適量鹽:適量味精:適量大豆油:適量澱粉:適量辣椒絲:適量生抽:適量具體步驟1.首先把魚收拾乾淨,切...
餐飲提問:農家扣碗培訓核心八大扣碗加盟哪裏好扣碗技術學習楊亦安63回答:我也想學這個...
“流行於中原地區。吃過粑次之後,便愛不釋手,於是便依樣葫蘆,倒也有幾分相似。”食材明細主料過油鴨(500g)輔料八角(1個)薑片(2塊)葱絲(少許)幹辣椒(2個)碗汁配方生抽(5g)陳醋(10g)開水(適量)胡椒粉(2g)雞精(1匙)酸鹹(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普...
扣碗,顧名思義,就是把肉放碗裏蒸熟。扣碗是河南的傳統美食,味道鮮美,令人流連忘返。而且扣碗的做法有很多種,讓人眼花繚亂。今天就教大家怎樣蒸扣碗,怎樣在自己家也能吃到正宗的河南特色美食。準備好你的小本本,跟小編一起走...
“2022年,奧密克戎病毒突襲河南省安陽市,從8號開始全城居家不出門,20000大白醫護投身於各地點測核酸,紅衣志願者們,藍衣公交車司機師傅們,還有千萬工作人員,在大家齊心協力,眾志成城下在22號,歷時15天,終於有了轉折點,管控區降為...
“家庭版傳統扣肉,用豆腐墊底,可吸引肉中的油脂,中和扣肉的肥膩,互為補充,相得益彰。”食材明細主料燒肉(500g)輔料嫩豆腐(200g)蜂蜜(少許)調料鹽(適量)葱姜(適量)料酒(少許)生抽(適量)陳醋(適量)胡椒粉(少許)雞精(少許)八角(1個)幹辣椒(2個)鹹鮮(口...
扣碗算是北方比較傳統的一道菜了,經常可以在宴會或者酒席上看到。也非常深受大家的喜愛。但是很多朋友們可能會有一個疑問,那就是怎麼蒸扣碗呢?其實扣碗的做法還是比較好操作的,看看下面的這篇文章,或許會對你有所啟發。怎...
“吉祥年菜新春送福之【酥肉扣碗】這是一道比較有河南特色的美食,鄉間宴客也少不了這道菜。倒是城市餐館,這種吃法越來越少了。我們老家的筵席,以冷盤開始,通常為八個,然後上炒菜通常也是八個,喝酒的客人可以盡情的喝,記得我...
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