有關酵母版糯玉米蒸發糕的精選大全
“一直做泡打粉版本的發糕,只圖省事。再次想動用冰箱裏凍着的糯玉米時,忽然間想要先來試試酵母版本的發糕。其實也不比泡打粉版本費事,只是要費時一些。盤算好時間,大清早打好玉米漿調好面煳,封上保鮮膜,放在一個醒目的位置...
“用鮮玉米蒸發糕,往往是用金黃甜玉米的多,顏值高,更香甜。而用糯玉米來做,不僅色白,還會因糯玉米的糯性,而降低發糕的蓬鬆度。往日裏也做過純糯玉米版本,隔着玻璃蓋看着它隨着熱力隆起,然而,一揭蓋,原本欣喜的心情也就隨着它一...
30~60分鐘左右。糯米發糕,主要材料是糯米。發糕主要分佈在中國南方和北方地區,味道清香,口感甜糯。發糕有很多種做法,例如南瓜發糕、玉米發糕。紅糖發糕、黑糖發糕、蜜棗發糕、紅棗雞蛋發糕等。發糕最重要的就是發酵,通常...
不可以。做玉米餅需要放酵母,酵母可以幫助發麪,像做包子和餅,就需要發麪,所以要在做的過程中加入適量酵母。做麪條和餃子皮,就不需要在做的時候放酵母。做玉米餅的時候是需要放酵母的,不然餅發不起來,不僅口感不夠鬆軟,也會發...
食材明細主料普通麪粉(500g)雞蛋(1個)酵母(5g)輔料糖(5g)鹽(8g)小蘇打(2g)牛奶(30g)黃油(30g)玉米油(20g)温水(245g)原味(口味)炸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)自制酵母版油條的做法步驟1、所有材料混合揉成柔軟的光滑麪糰,室温靜置發酵30分鐘左右(...
“每年都忍不住想做這鮮玉米的發糕。每當聽到街邊叫賣的“嫩玉米饃饃”,就心癢癢地蠢蠢欲動。鮮玉米發糕,用金黃香甜的水果玉米,做出來的發糕顏色好看,味道也甜。喜歡原汁原味的,可以什麼也不加,只用玉米磨漿,直接蒸熟,最是簡...
“糯玉米煮着吃起來家人不太喜歡,就換種做法打成漿加麪粉和麪來蒸發糕,蒸好的發糕有濃濃的玉米香味,口感也是粘糯的。”食材明細主料糯玉米汁(300g)麪粉(200g)酵母(3g)葡萄乾(適量)輔料白糖(5g)果味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)糯...
不可以。南瓜糯米餅其實吃起來的口感會比較紮實一些,算是一種實心的小吃。所以在製作南瓜糯米餅的時候,只需要在裏面添加南瓜和糯米粉就可以達到想要的口感了,完全沒有必要在裏面添加酵母。但是覺得南瓜糯米餅發酵的程度...
添加白糖和牛奶。使用酵母發麪的過程中,可以添加適量的白糖和牛奶,既能促進麪糰發酵,也能使麪食的口感變得更好。使用發酵發麪時,將麪粉倒入盆中,添加融化的酵母水以及適量的清水,攪拌成絮狀,揉成光滑的麪糰即可。發酵後的面...
20分鐘。一般酵母發麪要蒸20分鐘左右就會熟,在蒸的過程中要是時間不夠的話,就發的不會那麼大,饅頭或者包子也容易夾生,粘牙;蒸得太久了麪糰的口感會下降,變得沒有那麼綿密。一般時推薦水燒開了之後再去放下去蒸,這樣用大火蒸...
需要。經過一次發酵後的發糕雖然已經膨大,但是其中的氣孔因為酵母的分佈不均勻而大小不一,這樣使得在上汽蒸發糕的過程中,氣孔因受熱不均導致發糕的蓬鬆程度也不均一,口感不佳。若增加一步排氣後再上鍋蒸,氣孔受熱均勻使口...
不放。南瓜糯米餅只需要南瓜、糯米粉、糖粉。在做之前可以先把南瓜洗乾淨切成片,把南瓜片放入蒸鍋中蒸熟。然後把南瓜、糯米粉、糖粉放進麪包機中,選擇揉麪揉10分鐘,用機器的話麪糰會更光滑。手揉也可以,但是要揉至光滑無...
“上次蒸的發糕有點兒乾和渣的感覺,沒有小時候吃過的那樣濕潤筋道,請教過老母,母親説,面要和到順着手指縫往下流才可以的,這就對了,上次和的面成了麪糰。看看這次成功的作品吧!是不是很濕很Q的感覺,是我喜歡的記憶中的味兒道...
不需要。南瓜糯米餅是一種比較緊實的小吃,而酵母有蓬鬆麪粉的作用,所以不需要加入酵母。加入酵母之後,南瓜糯米餅會鼓起來,並且會在麪皮的表面留下很多的小孔,會讓其外觀形狀變得不美觀。在做南瓜麪餅的時候一定保持濕潤,這...
半個小時到一個小時。若在夏天的話,因為氣温比較高,所以只需要發酵半個小時就可以了,若發酵時間過長,口感會有些微酸;但若是在冬天的話,因為氣候比較冷,酵母活性沒那麼高,所以發酵的時間可能需要一個小時左右,發酵的時間不夠,可...
2至12個小時不等。酵母發麪的時間具體還是要看環境温度,環境温度比較高的前提下,只需要2至3個小時左右就可以了,但是冬天整體温度比較低,需要的時間會久一些,通常在6至12個小時,春天和秋天這兩個季節則需要4至6個小時。...
普通乾酵母或酒麴。製作米發糕時添加的酵母要適量,以免影響發糕的發酵效果。製作發糕的過程中,可以添加南瓜汁、葡萄乾、白糖、牛奶、紫薯泥等輔料,做出來的米發糕,口味會更加豐富。吃不完的米發糕可以放涼後用塑料袋包好...
可以。如安琪酵母粉。使用乾酵母前,需要先用温水將酵母泡開,時間約半小時至一小時,切記不要用開水,會將酵母殺死,待酵母泡開後,將配製好的麪粉放入酵母粉中,先用筷子攪拌,待成絮狀後,洗淨雙手揉搓和麪,直到面呈現光滑無疙瘩狀態...
可以。使用酵母粉蒸發糕時,可以添加適量的白糖,能促進麪糰快速發酵,蒸出來的發糕不僅口感好,而且質地會更加鬆軟。蒸發糕時,可以使用大火蒸,將15分鐘左右即可。蒸發糕的過程中,可以用筷子扎一下,筷子表面沒有附着物,説明發糕熟...
不用。酵母的作用十分豐富,不僅可以使得麪食更加的蓬鬆,而且還能增強面的勁道,不過做南瓜糯米餅是不需要用到酵母的。因為南瓜糯米餅是一種實心的美食小吃,再加上糯米,會有些粘稠,加上酵母之後,會讓其增加很多的孔隙,呈現蓬鬆...
“做饅頭、花捲、包子、麪餅、比薩等等,其中一個很主要的過程就是發麪。如果面發的好,就可以做出很多點心的花樣來。這裏就給大家介紹一種比較簡單易行的發麪法——乾酵母發酵法。”食材明細主料麪粉(適量)輔料乾酵母(適量...
“市場偶見,用青豆和鮮嫩黃玉米磨漿蒸出的饃饃,顏色青黃鮮嫩,甚是清新。一下子便入了心,只可惜其時金黃的水果玉米已經用完。還沒顧得上補倉,一下子又湧來一大堆白白的糯玉米。應付這糯玉米的時候發現冰箱有一小包沒用完的...
鹼面或是小蘇打。鹼面和小蘇打都能夠使發糕膨脹發酵,但發麪時使用鹼面可以使得發出來的麪糰更加飽滿蓬鬆,而且能夠中和發糕中的酸鹼度,而小蘇打雖然能夠使麪糰達到膨脹的狀態,但用小蘇打發出來的發糕蒸熟後食用口感沒有添...
50分鐘左右。大米發糕,是福建一帶的傳統小吃,它的主要製作材料有大米、白糖、酵母、温水等。做大米發糕時,先將大米浸泡一下,這樣做出的發糕會更加軟糯。製作過程中可以搭配大棗、蔓越莓幹、葡萄乾等,花式多樣,吃起來帶着果...
“控糖讓吃粗糧,做個玉米麪發糕吃!”食材明細主料玉米麪(150g)蛋糕粉(150g)雞蛋(2個)輔料紅棗(6顆)砂糖(10g)泡打粉(5g)安琪酵母(3g)葡萄乾(1把)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)玉米發糕的做法步驟1、準備好材料,葡萄乾和紅棗冷水泡上2...
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