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準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.先將蛋黃和1/2的糖混合打發2.再將蛋白和剩下的1/2的糖、鹽一塊打發成濕性發泡。3.將1/2的蛋白糊倒入蛋黃糊中攪拌均勻,再將剩下的蛋白...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料全蛋:120公克細砂糖:1鹽:1公克低筋麪粉:120公克糖粉:60公克輔料具體步驟1.全蛋加入細砂糖、鹽一起打至濃稠有紋路狀。2.低筋麪粉過篩後,慢慢加入作法1中拌...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料無鹽奶油:90公克細砂糖:80公克全蛋:50公克奶水:30公克低筋麪粉:130公克輔料具體步驟1.無鹽奶油軟化後,加入細砂糖打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料奶油:130公克細砂糖:1全蛋:45公克低筋麪粉:280公克杏仁角:60公克輔料具體步驟1.無鹽奶油軟化後,加入細砂糖打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法1...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料無鹽奶油:120公克糖粉:100公克全蛋:50公克低筋麪粉:200公克高筋麪粉:50公克輔料具體步驟1.無鹽奶油軟化,加入過篩後的糖粉打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液後,...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料奶油:175公克細砂糖:125公克蛋:60公克牛奶:25公克高筋麪粉:250公克輔料具體步驟1.將材料拌打至體積稍膨大、顏色泛白。2.將蛋分次加入拌勻至細砂糖完全融...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料糖粉:270公克奶油:400公克蛋:2個低筋麪粉:650公克核桃仁:150公克輔料具體步驟1.事先將烤箱預熱150℃左右,核桃平鋪於烤盤上,將核桃送入烤箱烤約10分鐘,核桃再...
準備時間:40分鐘    烹飪時間:10分鐘主料低筋麪粉:20細砂糖:20輔料橄欖油:10牛奶:10白蘭地:10鮮牛奶:30具體步驟將低筋麪粉,細砂糖,橄欖油,黃油等分別稱好,雞蛋打入容器中將容器中的蛋黃和蛋白分開...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料雞蛋:1個橄欖油:10牛奶:10ml低筋麪粉:20檸檬汁:2ml朗姆酒:5ml細砂糖:5輔料黃油:30糖粉:10具體步驟1.將所有材料準備,秤重好。把蛋黃和蛋白分開,低筋麵粉過篩...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料雞蛋:適量低筋麪粉:適量朗姆酒:適量油:適量牛奶:適量輔料檸檬汁:適量黃油:適量糖粉:適量具體步驟把蛋黃和蛋白分開,低筋麵粉過篩好蛋黃和5g細砂糖放入盆裡...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料無鹽奶油:180公克糖粉:80公克全蛋:50公克低筋麪粉:2奶粉:20公克輔料具體步驟1.無鹽奶油軟化後,加入過篩後的糖粉打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入...
“海綿蛋糕細膩柔軟的祕密【海綿小玫瑰】做過幾次海綿蛋糕,口感比較紮實,感覺不如戚風細膩,做的次數不多。後來在一篇日誌中發現一個小祕密,也就是在拌和麪粉進入蛋糊中的時候,一個小祕密,做到了就可以做出細膩的蛋糕。往下...
“海綿蛋糕是玩烘焙務必要學做的一款蛋糕,口感綿軟細膩似海綿,新手有時會苦於沒有模具,其實手邊的很多廚房用品都可以充分利用,紙杯、硅膠杯子、馬克杯都是烤海綿蛋糕的模具,這款小蛋糕,我略做改變,添加了蘋果泥,口感更勝一籌...
“鵝蛋戚風之後,又剩下了多半個蛋黃。前一個的半個蛋黃,變成了蛋黃海綿蛋糕。那時候就有了一個主意,自以為很妙。只是魚和熊掌不可得兼,顧此則不能及彼。這個主意,很自然地,就留給了下一個的半個蛋黃。其實很簡單,只是一個簡...
“這款小狗形狀的硅膠模具還是在美天抽獎中的,用來做蛋糕好萌好可愛,孩子超喜歡。我的食材量比較大,除了做了兩隻小狗的的蛋糕,同時還做了兩個心形的蒸蛋糕,這個量剛好做這四個蛋糕。大家做的時候酌情增減吧。”食材明細主...
“這款經典的手指餅乾,做提拉米蘇必備的一款餅乾,也適合給寶寶當零食,就這樣配點酸奶就非常美味啦!”食材明細主料低筋麪粉(60g)雞蛋(2個)輔料細砂糖(40g)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)海綿手指餅乾的做法步驟1、準備好材料...
“上次用的小嶋方子做的小蛋糕,家裏人很喜歡吃,今天做了個6寸的,準備用來做慕斯蛋糕,原方子用的是18裏面的圓模,相當於7寸的,我用的是6寸的模具,所以把配方乘以了0.9來做的!糖的量也減少了一點.”食材明細主料低筋麪粉(90g)雞蛋...
“相信每家蛋糕店都有賣袋裝的海綿小蛋糕,而小的時候春遊,媽媽也喜歡給我帶海綿小蛋糕,因為吃不完也可以封好帶回家,不會散的到處是,方便極了。這次自己做的這個海綿小蛋糕會比市面上買的大些,不算是一個一口的,想不出更好的...
“請輸入菜譜描述”食材明細主料雞蛋(4個)細砂糖(90克)低粉(110克)輔料六聯瑪芬模(1個)紙杯(4個)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)海綿小蛋糕的做法步驟1、雞蛋入盆裏(無水無油),加入細砂糖,用手動打蛋器大幅度攪拌,至糖基本融化;取...
“自從2012年學習烘培以來,經常見有高手發佈小嶼老師的海綿蛋糕。海綿蛋糕我也做過,但是總覺得沒有戚風的細膩喜歡,不過媽媽覺得海綿的紮實口感她更喜歡。今天我就做一次大名頂頂的海綿,幾個月沒有做蛋糕了,先來個6寸的試...
“雞蛋根據大小不同,一般能做6-8個。細砂糖,可以用綿白糖代替。玉米澱粉,可以用其他澱粉代替。菜油,可以是玉米油葵花籽油等任何味兒小的油。檸檬汁,可以用白醋代替,也可以不用。”食材明細主料雞蛋(2個)細砂糖(35g)低筋麪粉(50g...
“海綿蛋糕總是做不成功,後來無意中看到小嶋老師的海綿蛋糕方子,並且認真學習了小嶋老師的刮拌手法,終於做出了接近成功的海綿蛋糕!據説成功的海綿蛋糕要6cm高,我這個還差一點點,但我已經很滿意了,下次再試,呵呵!”食材明細主...
食材明細主料低筋麪粉(90)雞蛋(150g)輔料抹茶粉(10至15克)白砂糖(60g)橄欖油(25g)黃油(55克)鹽(1克)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)海綿小蛋糕的做法步驟1、蛋白加入鹽再分次加入40克白糖打至硬性發泡。2、蛋黃加入20克白糖攪拌...
食材明細主料雞蛋(4個)低粉(130克)可可粉(10克)綿白糖(80克)鹽(2克)牛奶(30克)輔料植物油(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)海綿小蛋糕的做法步驟1、低粉、可可粉、鹽過篩備用2、雞蛋加糖攪拌至顏色發白,蛋液滴下不易消失為...
“這是一款吃起來非常鬆軟、好吃的小熊蛋糕,再用巧克力進行裝飾,萌萌的,非常可愛!”食材明細主料雞蛋(5個)牛奶(40g)白糖(100g)輔料低筋麪粉(120g)黃油(40g)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)高級(難度)小熊海綿蛋糕的做法步驟1、雞蛋全部打入...
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