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“豉油雞是比較出名的廣東家常菜,因為用料簡單,做法簡單,味道卻特別好,做出來得雞肉特別嫩滑可口,而備受大家的喜歡,即使家庭中都可以輕鬆做出,味道比較好的話最好選用整隻雞來做,那樣雞的口感會更爽滑,不過自己家吃不了那麼多...
“粵式的燉湯,是隔水燉幾個小時以上的。用小火慢燉,原料和藥材的營養都慢慢滲出在湯內。最近跳繩鍛鍊,反而膝蓋痛了起來,可能是方法不對,而且也太急進了些,傷到了軟組織。在今天燉了盅藥膳養生湯——田七燉雞,隔水燉了四、五...
“錐魚的肉質很細嫩,刺也比較少,所以用來煎會比較香比較可口,煎到兩面焦黃配米飯配粥都是不錯的選擇。此菜香酥可口,肉質細膩。”食材明細主料錐魚(300克)輔料姜(1塊)蒜(3粒)配料鹽(1勺)醬油(適量)魚香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度...
“兒子放假了,中午就必須做飯了,多了吃不了,少了又不想做,這時候來個炒飯最適合不過了,小孩也喜歡。家裏一包冷凍的蟹肉,就用上了,香呢!”食材明細主料隔夜米飯(3碗)輔料蟹腿肉(1碗)雞蛋(2個)西葫蘆瓜(2條)葱(2根)玉米油(1.5大匙)配料鹽(1/...
“粵菜選材多種多樣,什麼都可以入菜,做的多的是海鮮、河鮮、山珍。但是也有很多適合家常吃的小炒,其中這款蠔油滑雞條就是其中一款,分享給朋友們,供朋友們參考,希望大家支持和喜歡!蠔油滑雞條特點:製作簡單雞肉嫩滑蠔味鮮濃佐...
“在國外,咕嚕肉、炒飯、番茄紫菜雞蛋湯幾乎成為了中餐的代名詞,而蕃茄紫菜蛋湯算不算粵菜呢?”食材明細主料蕃茄(適量)紫菜(適量)雞蛋(適量)輔料綠葉菜(適量)配料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單...
“苦瓜清涼下火,營養豐富,具有開胃健脾的功效。這道菜味苦鹹鮮,肉片嫩滑,特別適合喜愛苦瓜的朋友。”食材明細主料苦瓜(1條)瘦肉(250克)輔料鹽(適量)油(適量)生抽(適量)老抽(適量)蒜頭(適量)五香粉(適量)苦味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度...
“作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究,特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。而“白灼”一詞日益多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法,以煮滾的水或湯,將生...
“此菜特點:膨鬆鮮嫩,鹹香酥糯,趁熱吃口感極佳!”食材明細主料茶樹菇(300克)鹹蛋黃(2個)雞蛋(1個)輔料鹽(1茶勺)糖(1/2茶勺)雞精(1茶勺)幹澱粉(4大勺)植物油(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鹹蛋黃茶樹菇的做法步驟1、茶樹菇剪去根...
“冬瓜:清熱解暑海帶:含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。可防治地方性甲狀腺腫,顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收。”食材明細主料粉腸(1...
“蛋撻是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。”食材明細主料低筋麪粉(135克)高筋麪粉(15克)酥油(20克)奶油奶酪(125克)清水(75克)輔料牛奶(180克)低筋麪粉(10克)蛋黃(2粒)白糖(30克)煉乳(1勺)甜味(口味)烘焙(工藝)數小...
“這是一款清淡的菜,適合男女老少,味道靠裏面的肉餡帶出它的鮮味。”食材明細主料老豆腐(3大塊)豬肉(250克)葱(少許)雞蛋(1個)生粉(少許)輔料油(少許)鹽(1勺)醬油(2匙)清淡(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)釀豆腐的做法步驟1、豬肉洗乾淨後...
“蘆筍是廣東菜常用的食材,原產西洋的培根也是通過香港傳入內地的,今天就用這兩種食材做一道清淡可口的廣東菜——培根時蔬卷。”食材明細主料培根(10條)蘆筍(10根)綠豆芽(適量)清淡(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)培根時蔬卷的...
“螃蟹,在粵菜裏位置非常重要,因為廣東的沿海線非常的長,所以,各種海產品豐富,自然,這些玩意在粵菜裏佔據了非常重要的地位。來個姜葱巨花蟹,經典的廣東菜,大家嚐嚐。”食材明細主料花蟹(3只)輔料尖椒(1只)配料姜(適量)蒜頭(適量)鹽(適...
“在烹製“粵菜”中,均以活鮮、野味為主要原料。這其中包括,海鮮、湖鮮、江鮮,還有人工飼養的禽類、各種肉類,及野生的,天上飛的、地上跑的、水裏遊的,四條腿的、兩條腿的、一條腿的,還有沒有腿的等等,所使用的原料十分廣泛,總...
“椒絲腐乳炒通菜是一款經典的粵菜,去到哪家粵菜館子都有,只要當造。用腐乳來增強菜的口感,這搭配很不錯的。”食材明細主料空心菜(500克)腐乳(2小塊)尖椒(2個)輔料鹽(適量)蒜頭(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)椒絲腐乳炒...
“廣東人喜歡煲湯,而且一到夏天湯裏就會多配置些清補涼的中藥材。我用的這六種藥材是比較普遍的,也是經常可以吃的,滋補不燥,帶有一絲香甜,很獨特的風味。喜歡多種藥材的朋友還可以下薏米、沙蔘、芡實、桂圓、百合、蓮子,各...
食材明細主料肉餡(適量)香菇(適量)胡蘿蔔(適量)蝦仁(適量)麪粉(適量)輔料蠔油(適量)糖(適量)香油(適量)生抽(適量)植物油(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燒賣的做法步驟1、準備的材料。2、麪粉中倒入温水揉搓成面絮。3、揉搓成“...
“粵菜除了有高檔的燕鮑翅,更有河鮮、海鮮、山珍野味等大菜特菜,也有很多其精緻的小炒也令人叫絕。今天這個小炒就是我自己隨意做的一款粵菜小炒,雖是普通的小炒,但是顏色豔麗、用了鮑汁,味道更是鮮美,是家庭不錯的一道小炒...
“吃土豆你不必擔心脂肪過剩,因為它只含有0.1%的脂肪;是所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,使多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的“心腹之患”。海米泡發好之後剝皮”食材明細主料土豆(3個)海米(適量)輔料葱...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘傳統粵菜之清蒸金鯧魚是一道地方特色小菜,是一道廣東那邊的地道美食,金昌魚應該都聽説過,營養價值特別豐富,用來熬湯是最好的,加以專門的粵菜一起熬製,湯汁...
“在廣東有一句俗語“寧可食無菜,不可食無湯”。可想而知,湯對於廣東人來説是多麼重要的事。廣東人喝老火湯的歷史由來已久,這與廣東一年有四分之三的時間處於炎熱而潮濕的氣候密切相關。而且湯的種類會隨季節轉換而改變...
食材明細主料豆腐(300克)輔料雞蛋(1個)蒜末(15克)配料花生油(20克)番茄醬(50克)白糖(20克)醋(10克)鹽(3克)水澱粉(30克)酸甜(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋豆腐的做法步驟1、把豆腐切成小塊。2、雞蛋磕到碗裏,調勻。3、把豆腐裹上一層...
食材明細主料牛腩(800克)白蘿蔔(1個根)輔料葱(20克)姜(3兩)蒜蓉(20克)八角(1枚)花椒(10粒)配料花生油(20克)腐乳(2塊柱)豆瓣醬(30克)蠔油(1勺)料酒(30克)醬油(20克)鹹鮮(口味)煲(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蘿蔔牛腩煲的做法步驟1、先把牛腩洗淨。2、濾...
“九層塔的藥用功效:解濕毒,活血壯陽,驅風健胃,助消化,治月經不調並有鎮靜作用。可作香料可入藥。食用方法:泡茶、煎煮、燉湯、生食、醃漬、醬料。這道九層塔炒花蛤,連多的調味料都不用加,味道超級的贊,花蛤肉彈性十足,混合着九...
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