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食材明細主料五花肉(250克)輔料東北酸菜(500克)粉條(2000克)葱花(10克)蒜片(5克)十三香(少許)鹽(兩小勺)雞精(1小勺)生抽(少許)水(4湯勺)酸鹹(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)川白肉的做法步驟1、熟五花肉2、東北酸菜用水洗幾遍3、粉條剪斷4...
“燒白到底是什麼呢?它是川渝地區的一道特色菜,是三蒸九扣八大碗之一的傳統菜品,也就是北方的扣肉。“鹹燒白”是四川人的叫法,原料及做法與客家菜中的梅菜扣肉有異曲同工之妙。當然,與“鹹燒白”對應的,還有“甜燒白”,四川...
“蒜泥白肉屬於川菜菜系,曾風靡一時,為人們稱道,此菜要求選料精,火候適宜,刀工好,佐料香,熱片冷吃。食時用筷拌合,隨着熱氣,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食慾大振。蒜味濃厚,肥而不膩。從小的就挑食不吃肥肉,只...
“洋溢着家鄉味道的川味粉蒸肉。是我家過年餐桌上最受歡迎的一道菜。吃在嘴裏糯而清香,米粉油潤,軟、嫩、麻、辣、香、鹹,滋味豐富,五香味濃郁。”食材明細主料豬肉(650g)米粉(200g)姜(10g)豆瓣醬(1湯匙)菜籽油(2茶匙)醬油(1茶匙)食鹽...
“重慶和四川人對燒白有種特殊的感情,無論是逢年過節還是宴席請客自然少不了這道膾炙人口的菜。燒白總是帶有濃濃的地域文化特色,因為一吃燒白就會想到重慶四川。毫不誇張的説沒有燒白的宴席就是不完整的宴席。燒白一般...
“四川農家宴席講究“三蒸九扣”,其中有“粉蒸肉”“紅燒肉”“蒸肘子”“燒酥肉”“燒白”“東坡肉”“扣鴨”“扣雞”“扣肉”~~燒白是四川的特色菜餚~~非常具有濃郁的鄉土特色~~~是川蜀民間不可不品的美味~~在我的...
“燒白是很多四川人喜歡的一道菜,吃起來肥而不膩,味道非常巴適!做起來非常簡單”食材明細主料五花肉(500克)芽菜(100克)輔料老抽(2勺)生薑(1塊)鹹香(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)燒白的做法步驟1、首先把買來的五花肉洗淨,放到開...
“蒜泥白肉是川菜中的經典,但做起來並不算困難,不過這是自己山寨的,非正宗,不要過於糾結哈:)。記得以前在四川餐廳裏吃的這道菜菜,肉肉的肥肉部分都是白色的(就是下面圖片上面的效果),也就是冷藏後完全涼透的樣子,以至於我以前一...
“蒜泥白肉是我們四川人從小大大的最最最家常的一到夏季涼菜了,其實最主要的不是那個肉,最主要的是那個蘸料,蘸料可是川菜之神啊,反正我一直覺得,嘿嘿,很簡單,大家在家做很簡單的”食材明細主料豬肉(適量)輔料葱(適量)姜(適量)花椒...
食材明細主料白木耳(一朵)雪梨(1個)川貝(一小把)輔料冰糖(適量)甜味(口味)燉(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)川貝雪梨白木耳湯的做法步驟1、1、把材料準備好。2、2、川貝洗淨,浸泡15分鐘。3、3、雪梨洗淨去心,連皮切塊。4、4、白木耳泡軟...
“這是一款夏季喜歡吃的涼菜不油膩。一絲微辣中透着濃濃的香味,忍不禁又夾起筷子……”食材明細主料五花肉(500克)輔料辣椒油(2勺)香油(2勺)生抽(2勺)糖(1勺)鹽(少許)醋(1勺)雞精(適量)蒜(適量)生薑(適量)葱(適量)蒜香(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普...
“曾經吃過一次純正的四川燻肉,是一位四川朋友從老家帶回來滴,那種獨特的煙燻味至今難忘。俺上網查了資料想自己做來解饞,才發現做起來真是很麻煩,對於生產環境、時間和材料都有要求,實在不太適合家庭操作。純正的四川燻肉...
“小時候在老家,麻麻一般會在兩個時間炸酥肉,一是逢年過節的時候,再就是家裏買了板油或肥肉熬豬油的時候。特別是逢年過節時,幾乎家家户户都會炸酥肉,以示喜慶祥和。每當大人們圍着鍋台炸酥肉的時候,我們這些小的也會圍着鍋...
1、打底使用的食材不同。製作梅菜扣打底使用的食材是梅乾菜;而製作四川燒白打底使用的食材是宜賓芽菜。2、醃製材料不同。梅菜扣肉醃製的調味料會比較少,製作過程中需要添加白糖、白酒、生抽等;而四川燒白醃製過程中使用...
食材明細主料梨(一個)川貝粉(10克)老冰糖(20克)金桔(1個)白果(7個)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)金桔川貝白果蒸梨的做法步驟1、準備材料2、梨洗淨將梨在五分之一處橫切3、用勺子挖去裏面的核。4、將川貝粉和冰糖金桔白果放...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時川芎白芷瘦肉湯是一道家常美食,選用的川芎、白芷具有很好的活血化瘀功能,此外還可用於因感冒引發的頭疼症狀,具有很高的藥用價值,與瘦肉煮成川芎白芷瘦肉...
“川椒鳳尾白菜具有甜酸,鮮辣,脆爽等特點。白菜切成鳳尾即好看又入味,同時也給一個簡單的白菜提高了一個檔次,它即是平日裏簡單的快手菜,又是可以作為家宴的一道涼菜”食材明細主料白菜幫(5個)川椒(2個)花椒(適量)輔料白醋(2勺(或...
食材明細主料五花肉(580g)梅乾菜(225g)輔料紅辣椒(3個)生薑(5片)大蒜頭(3瓣)八角(1個)大葱(2根)配料料酒(2湯勺)生抽(2湯勺)老抽(1茶勺)蠔油(1茶勺)糖(1茶勺)鹽(適量)菜籽油(少許)微辣(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)鹹燒白的做法步驟1、準備所有材...
“製作:先把豬蹄用刀颳去毛,去掉蹄甲,洗淨後放入沸水鍋中煮30分鐘撈起,用清水漂1.5小時撈出,用竹塊和麻繩把豬腳固定住的。再放入沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鐘撈起,待涼。將白醋放入鍋中,燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解...
“説到蛋糕,那一定是小朋友們的最愛,有哪個寶寶能抗拒奶油的誘惑呢,但是説到做蛋糕,又一定戳到了不少媽媽的痛點,當代媽媽都在向全能方向發展,既能掙錢又能帶娃,上得廳堂下得廚房……很多媽媽都是因為有了寶寶之後才練就了一...
食材明細主料鯇魚頭(一個)川芎(適量)白芷(適量)玉竹(適量)淮山(適量)天麻(適量)輔料薑絲(少許)調料鹽(少許)油(少許)清淡(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)川芎白芷魚頭湯的做法步驟1、準備:魚頭,清洗乾淨備用。2、湯料:天麻,川芎,白芷,玉竹,準山...
“這是一道鹹鮮軟糯的下飯菜,好吃不上火”食材明細主料五花肉(500克)鹹菜乾(100克)輔料老抽(適量)焦糖水(20g)姜(1塊)大料(少許)八角(少許)小葱(2根)大葱(一根)花椒(少許)幹辣椒(少許)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)四川燒白的做法步驟1、...
食材明細主料五花肉(一塊)黃瓜(一根)葱(一根)姜(一塊)蒜(兩頭)老乾媽辣椒油(半勺)辣椒紅油(半勺)辣鮮露(半勺)輔料味極鮮生抽(兩勺)米醋(兩勺)雞粉(一勺)糖(半勺)香油(一勺)鹽(一點)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)川味蒜泥白肉的做法步驟1、準...
食材明細主料五花肉(適量)輔料梅乾菜(適量)配料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)老抽(適量)生抽(適量)幹辣椒(適量)雞精(適量)鹽(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)技巧(工藝)數小時(耗時)高級(難度)正中四川燒白的做法步驟1、準備需要的食材,把梅乾菜泡水,多洗幾次,拽...
“麻辣,白菜軟爛,川粉筋滑入味,下飯。”食材明細主料白菜(適量)川粉(一袋)輔料玉米油(適量)姜(適量)花椒(適量)乾紅辣椒(一個)鹽(適量)雞精(適量)麻椒粉(適量)火鍋底料(適量)蒜(適量)微辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)白菜燉川粉的做法步驟1、...
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