有關食尚擂台——【魯菜名品】九轉大腸的精選大全
“‘九轉大腸’為魯菜名品,清朝光緒年間,由濟南“九華樓”首創,製作工藝複雜,配料嚴格除傳統的配料外還需要肉桂面、砂仁面等調料,大腸先處理洗淨,套疊,煮熟焯過,後炸,再燒,出勺入鍋反覆多次,直到燒煨至熟。有文人雅士觀此菜製作...
食材明細主料大腸(適量)輔料姜(適量)蒜末(適量)白糖(適量)料酒(適量)醋(適量)清湯(適量)葱(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)砂仁粉(適量)肉桂粉(適量)濕澱粉(適量)酸甜(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)九轉大腸的做法步驟...
“九轉肥腸是山東名菜,它以酸甜苦辣香五味俱全,風味獨特,肥而不膩,”食材明細主料豬大腸(適量)輔料醬油(3匙)醋(適量)料酒(5匙)糖(2匙)八角(2顆)花椒(10顆)桂皮粉(2g)雞精(1g)香油(少許)鹽(2g)麪粉(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(4顆)小香葱(一棵)豬油(2匙)植物油...
“九轉大腸是菜是清朝光緒初年,濟南九華林酒樓店主首創,開始名為“紅燒大腸”,後經過多次多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜確實與眾不同,別有滋...
食材明細主料肥腸(1付)輔料幹辣椒(適量)八角(適量)胡椒(適量)草扣(適量)香葉(適量)生薑片(適量)桂皮(適量)白扣(適量)白芷(適量)花椒(適量)大葱(適量)麻椒(適量)麻辣(口味)燒(工藝)一小時(耗時)高級(難度)麻辣九轉肥腸的做法步驟1、清洗大腸外表,撒上較我...
轉大腸屬於哪個菜系,是否可以家庭製作?九轉大腸屬於魯菜,屬於山東濟南的一道名菜,也叫紅燒大腸。大腸在生活中也是屬於很多人喜歡食用的一種食材,很多菜裏面都會以大腸為原料,比如老北京的滷煮火燒裏面,大腸是不可以或缺的...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬大腸:1斤輔料料酒:少許醋:少許清湯:少許葱:適量姜:適量蒜末:適量胡椒粉:少許鹽:少許白糖:少量砂仁粉:少許肉蔻粉:少許具體步驟1.處理大腸:把生大腸洗淨,套起來。...
“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間,濟南九華林酒樓店主,把豬大腸(直腸)經洗刷後,加香料用開水煮至硬酥,取出切段,加醬油、糖、香料等調味,首先製成了香肥可口的“紅燒大腸”,贏得顧客的歡迎,逐漸聞名於市。後來在...
“老公特別不喜歡吃這種菜,今天他加班,正好我就和女兒大快朵頤,好吃呀.....”食材明細主料熟豬大腸(半根)輔料生抽(適量)大葱(適量)姜(適量)鹽(適量)青辣椒(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)辣炒大腸的做法步驟1、熟豬大腸...
準備時間:1分鐘    烹飪時間:12分鐘主料腸:適量輔料鹽:適量具體步驟1.將大腸切成2釐米的段,香菜切1釐米的小段。2.勺內加入清水,開後放入大腸餘透,撈出瀝淨水份。3.炒勺上火加熟豬油、白糖,將...
“此菜將腸頭做成脆皮的,又調了川味的怪味汁這是很吸引我的兩點,很新穎”食材明細主料豬腸頭(500克)輔料炸土豆絲(50克)姜(各15克)蒜末(適量)配料鹽(5克)味香素(3克)香醋(50克)白糖(40克)花椒麪(5克)辣椒麪(10克)料酒(80克)芝麻(10克)辣椒油(50克...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料豬大腸:750輔料油:適量鹽:適量蒜:適量肉桂粉:適量砂仁面:適量葱:適量姜:適量料酒:適量醬油:適量胡椒麪:適量醋:適量具體步驟1.將豬大腸洗淨,用50克醋和少許鹽...
食材明細主料大腸(1個)輔料川椒(適量)花椒(適量)葱(適量)鹽(適量)調料包(適量)白芷(適量)大料(適量)草寇(適量)姜(適量)香葉(1片)白扣(適量)胡椒(適量)桂皮(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)蒜(適量)麻辣(口味)燒(工藝)一小時(耗時)高級(難度)麻辣九轉大腸的做...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料豬大腸:2條輔料胡椒粉:適量醬油:適量醋:適量清湯:適量香菜:2根白糖:適量姜:適量油鹽:適量肉桂粉:適量砂仁粉:適量葱:適量白酒:適量糖:適量具體步驟1.將肥腸加入...
“魯菜(火靠)大蝦,(火靠)音kao,焅的異體字,魯菜菜譜一直沿用前者,玉食個人認為是此菜成菜歷史悠久,目前(火靠)基本不用,所以輸入法很難查到此字。既然焅和(火靠)是同一個字,就叫焅大蝦吧!魯菜是漢族傳統八大菜系之一,也是黃河流域烹飪...
“山東風味菜餚。將豬大腸經水焯後油炸,再灌入十多種作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全。是魯菜系中的名菜之一。”食材明細主料豬大腸(3條(重約750克))輔料香菜末(1.5克)胡椒麪(少許)肉桂面(少許)砂仁面(少許)葱末(5...
“很多人都不吃內臟,但在我們這最貴的就是豬內臟,豬小腸在夏天可是最暢銷的,有次我七點不到就到豬肉攤買它,結果還是空手而歸。夏天大家基本都沒吃肉的胃口,但是對於豬小腸卻是例外,人們對於它即使再炎熱的夏季,只要是按照這...
“九轉大腸是魯菜系中的名菜。它色澤紅潤,鹹香適口,焦香軟糯,汁味濃厚,回味悠長。不愧為魯菜中之精髓。”食材明細主料大腸(2根)輔料老抽(15g)糖(10g)砂仁粉(2g)肉桂粉(2g)葱末(適量)生抽(10g)料酒(少許)葱(適量)花椒(適量)花椒油(5g)胡椒粉(2g)香...
很多人對於九轉大腸這道菜系可以説是比較熟悉的了,它是山東濟南非常出名的一道美食,裏面的大腸就是我們生活中常見也會經常使用到的豬大腸也叫做肥腸,營養豐富,口感也是非常的棒。九轉大腸的正宗做法不知道大家會不會。今...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘九轉大腸是一款家常菜,是葷菜系列,主料就是肥腸,配料很多,都是為了烹製出更好的食材,所以加入了各種各樣的配料,所以此款菜吃起來口味比較重,如果是口味清淡...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘九轉大腸其實就是我們説的豬大腸,豬大腸的用途可以很多,可以製作香腸,過年過節的時候很多家庭不可缺少的一款食材,可以直接燒了吃,就是我們説的燒肥腸,這款...
準備時間:1分鐘    烹飪時間:12分鐘主料腸:適量輔料鹽:適量具體步驟1.將大腸切成2釐米的段,香菜切1釐米的小段。2.勺內加入清水,開後放入大腸餘透,撈出瀝淨水份。3.炒勺上火加熟豬油、白糖,將...
魯是山東的簡稱,魯菜系也是中國著名的菜系。在北方,山東著名的菜及小吃算是不少的了。山東的著名景點也是不少的,美景是必會配有美食的,所以愛旅遊的人也是愛吃的人。魯菜有十大名菜,你知道是拿10道菜,這10道菜中你吃過多少...
街邊小攤上經常會發現各種各樣的美食,而小攤上的美食每年也都會進行更新換代,今天我們就來説一説近幾年比較火的大腸包小腸,大腸包小腸是台灣美食嗎?一、大腸包小腸是台灣美食嗎這兩年逐漸流行起一種街邊小吃叫做大腸包...
“將傳統的的做法加以改良,加入番茄醬,用慢火收汁而成,老菜新做,成菜紅潤油亮肥而不膩,酸甜可口,韌勁十足。”食材明細主料豬大腸(375克)輔料醋(5克)澱粉(10克)葱(3克)葱花(3克)花雕酒(10克)番茄醬(25克)冰糖(25克)八角(1個)肉桂(一小塊)陳皮(適...
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