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“肘子是豬的腿肉,分為前肘、後肘。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等,以滷製品居多。”食材明細主料後肘(1個)輔料葱姜(適量)白酒(少許)冰糖(適量)紅燒醬油(適量)料包花椒(20餘粒)八...
肘子改花刀,滷製前先醃製。滷肘子是一道非常美味的食物,其口感香醇,肉質軟爛。滷肘子前先用清水沖洗乾淨,可以把肘子用刀在表皮劃上兩刀,注意不要劃到底,然後用滷料醃製一個小時左右,醃製是要注意翻動一下肘子,使肘子更加入味...
將肘子清洗乾淨,醃製後,放入鍋中添加食用鹽、桂皮等食材,小火慢滷即可。肘子的表面比較髒,清洗的時候需要用去除表面毛,再用菜刀反覆刮洗。肘子在滷製之前需要用醬油、食用鹽等調味料進行醃製,可以使肘子更加入味。滷製肘子...
““潮汕滷水”,注重色、香、味。味道以鮮中帶點甜。”食材明細主料豬肘子(一個)鹽(半匙)冰糖(1匙)白酒(1匙)醬油(半碗)魚露(2匙)薑片(4~5片)輔料花椒(適量)八角(適量)羅漢果(適量)香葉(適量)甘草(適量)山奈(適量)白芷(適量)陳皮(適量)草果(適量)小回香(...
小火滷製45-60分鐘。滷肘子最關鍵的部分是滷水,滷料有食鹽、生抽、老抽、料酒、桂皮、八角、花椒、小茴香、香葉、紅葱頭、生薑、小葱等,可根據個人口味適量增減,最好用紗布將滷料包起來,滷肘子前先將滷料放進鍋中煮20分...
“自制牛肘子肉,醬香入味,當配菜或當零食吃蠻美味的!”食材明細主料牛肘子肉(一個)輔料鹽(適量)料酒(適量)味極鮮(適量)草果(適量)陳皮(適量)桂皮(適量)八角(適量)姜塊(適量)香葉(適量)醬香(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)滷牛肘子肉的做法步驟...
過。這樣可以使得肘子表面的肉皮經過油炸起泡後再泡製的更加軟嫩,食用起來口感更好。在泡製滷肘子時使用老抽可以使得滷肉更好的上色,也可以使其更加入味,還需要加入八角、香葉、桂皮、花椒、小茴香等各種調味品一起為滷...
“香噴噴的滷肘子,讓你大口吃肉。”食材明細主料豬肘((去骨)一個)輔料老滷水(適量)調料鹽(少許)紅糖(少許)紅燒醬油(少許)幹辣椒(少許)香葉(少許)五香(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香滷肘子的做法步驟1、肘子清水洗乾淨(我還準備了豬皮...
“第一次學着做了這次的滷香肘子,超級簡單,卻很美味~嘻嘻~”食材明細主料肘子(一個)輔料香果(一個)八角(一個)花椒(適量)老薑(適量)香葉(適量)桂皮(適量)橘皮(適量)冰糖(適量)配料大蒜(4、5瓣)老薑(一小坨)醬油(一小碗)小白菜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝...
食材明細主料豬肘子(1個1800克)輔料葱薑蒜(適量)滷料包(2袋15g)啤酒(2瓶500ml)調料鹽(適量)幹辣椒(適量)老抽(適量)生抽(適量)白醋(適量)冰糖(適量)豆豉(適量)鹹香(口味)滷(工藝)數小時(耗時)普通(難度)滷豬肘子的做法步驟1、豬肘子請賣家燒一下毛,回...
將肘子去除表面雜毛,清洗乾淨,冷水下鍋焯5分鐘,撈出後,沖洗乾淨,重新放入鍋中,添加清水、薑片、食用鹽、大蒜、滷料包,滷製即可。肘子焯水的時候,可以添加適量的料酒,有去腥的效果。滷肘子的時間要足,做好的肘子會更加入味。滷...
食材明細主料肘子(一個)輔料紅幹椒(3個)滷肉料(適量)配料鹽(適量)味極鮮(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)滷肘子的做法步驟1、準備材料.2、把肘子放入冷水中.3、用大火煮開,並去掉浮沫.4、焯15分鐘把肘子撈出來放入冷水裏...
“一道清淡的家常滷菜,簡單好吃美味!”食材明細主料肘子(一個)八角(兩個)香料包(一個)調料鹽(2克)醬香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)普通(難度)滷肘子的做法步驟1、豬肘子一個入鍋煮半個小時。2、然後放入料包。3、慢慢滷,中小火約1個小時,...
“香滷肘子,這道葷菜其實好做的,冬天到春節的時候,都會滷上一些的,這次加了老滷汁,用完的滷汁不要倒,一直可以用,只要放在冰箱冷凍室,什麼時間想用直接拿出來化凍,再加上一些調料,就可以接着放東西滷了,這樣做出來會很香的,把滷肘...
食材明細主料豬肘(1個)輔料醬油(適量)料酒(適量)鹽(適量)冰糖(50g)調料薑片(適量)葱(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)花椒(30粒)桂皮(1塊)大料(1個)良姜(1塊)草果(1個)草豆寇(2個)白芷(1片)微辣(口味)煮(工藝)數小時(耗時)神級(難度)滷燒肘子的做法步驟1、豬前肘子...
食材明細主料豬前肘(2000克)輔料德為鮮滷藥(20克)老滷水(5000克)五香(口味)滷(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)金牌滷肘子的做法步驟1、選豬前肘鮮品2000克洗淨待滷2、老滷水5000克3、滷藥20克4、鹽20克5、將滷藥、鹽,肘子一起放入老滷...
“滷味肘子,皮軟肉滑味留香。滿嘴膠原蛋白,美容養顏的聖品”食材明細主料豬肘(300毫升)水(1000毫升)輔料大料(5克)肉蔻(5克)冰糖(3克)桂皮(5克)葱(半根)姜(5克)白芷(5克)香葉(3片)五香(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)滷味豬美肘的做法步驟1、...
“今天咱要説的這塊,可以説是豬身上最好吃的——肘子。甭管前肘後肘,有皮有肉有骨有筋,滷兩個熱吃軟糯,涼吃筋道。男人們喝酒聊天少不了它,想美容的女人們也能從中獲取不少的膠原蛋白,而饞嘴的孩子們也是大口大口地吃着它。...
肘子清洗乾淨,表面切上幾刀,焯水後,放入鍋中慢煮即可。肘子表面會有很多雜毛,滷之前需要將雜毛去除,以免影響食慾。肘子在烹飪之前,需要放在清水中浸泡兩個小時,這樣可以將肘子中的血水去除。滷好的肘子需要放在滷汁中浸泡四...
“家婆是上海人,做紅燒的菜就喜歡濃油赤醬,説才夠味,今天就來做江浙家常滷大肘子!鹹鮮適口,肉香酥爛,老少皆宜!”食材明細主料大肘子(1000g)輔料八角(適量)冰糖(適量)黃酒(適量)玉米油(適量)老抽(適量)蜂蜜(適量)葱(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)燒(工...
在肘子表皮劃出幾道口。劃出口的肘子再用繩子捆住,放在高壓鍋或者電飯煲裏面滷熟,這樣滷出來的肘子才會更加入味軟爛。在滷肘子之前,需要將新鮮的肘子用香料醃製入味,去除肘子本身的腥味。在滷肘子的時候需要的時間比較長...
提前把豬肘子用刀劃開小口,這樣可使得豬肘子滷製過後更加入味。在滷豬肘子的時候,可以加上適量的冰糖,這樣味道會更好。在挑選豬肘子的時候,可以先聞一聞豬肘子的味道,選擇購買有淡淡肉腥味的豬肘子。豬肘子放置的時間過久...
食材明細主料豬肘子(一個)輔料陳皮(5克)八角(3顆)丁香(一顆)桂皮(2克)沙蔘(4克)黃芪(1克)花椒(5克)鹽(10克)五香(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)白滷肘子的做法步驟1、肘子在火上撩一下豬毛。2、用刀刮乾淨。3、放入水中焯水(冷水下鍋)。4、...
豬肘子脱毛洗淨,冷水下鍋後,煮出血沫撈出,用高壓鍋、電飯煲、炒菜鍋都可以,適當清水,加入適量的生薑、滷肉包、十三香、花椒大料、葱段、食用鹽、生抽、老抽高壓鍋半個小時,電飯煲50分鐘左右,炒菜鍋一個小時左右就可以,根據豬...
“俗話説“諸肉不如豬肉”,而豬肉裏的豬肘子又以肥瘦相間、膠原蛋白豐富而集中了豬肉的很多精華。傳統的豬肘子做法有:紅燒肘子、醬肘子等等,這些吃法雖然好吃,但大多都會讓人長肉...所以豬肘子一直都是瘦身人士的心頭之...
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