鍋童鞋 - 另類“火鍋雞”的市場一片藍海
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名字叫“火鍋雞”,卡位卻是快餐。
雖然鍋童鞋火鍋雞的名字帶“火鍋雞”,但它所屬的分類是在“快餐”。
談到為何把它定位在快餐,火鍋競爭太激烈了,如果打火鍋,鍋童鞋無論做再多的努力,都不可能在流量和關注度上出彩。
但快餐就不一樣了,鍋童鞋的模式符合快餐的更快更輕,而市場又沒有類似的小火鍋形式的快餐,鍋童鞋算是拿火鍋的標準、形式和出品,來降維做快餐。
人均15元左右,吃到一頓豐盛的擁有滄州火鍋雞風味的升級版快餐,對很多白領來説,非常具有吸引力。
比傳統小火鍋更輕、更快、更便宜,比傳統快餐更豐盛、更特別,鍋童鞋火鍋雞一面世,就受到市場熱捧。
鍋童鞋擁有超快的上菜速度和翻枱速度,原因就是火鍋雞是後廚做好後一鍋端上來,加熱就能吃,不用顧客自己涮。
與一般小火鍋餐廳至少200平面積不同,鍋童鞋自創立起,就是因為疫情反覆,考慮成本,做的小店模式。
主力店面積只有20~80平,更小的面積讓他們在選址和物業上有更多的選擇性,在成本上也有更多的優勢。
通過更潮口味、更快速度、更小面積,鍋童鞋火鍋雞佔據在了尚未充分競爭處於藍海的生態位。