燒烤利潤怎麼樣
燒烤是時下很流行的一種餐飲形式，獨特的口味，新穎的就餐方式，都吸引着一批又一批的食客。燒烤對於季節沒有特別要求，冬夏皆宜，而且對食材也很包容，只有您想不到，沒有不能作為燒烤原料的食材。所以很多創業者選擇加入開燒烤店的行列。既然作為經營者，那麼大家最關心的肯定是利潤方面的問題，經營一家燒烤店，各種菜品的概都有多少呢？接下來小編就為大家介紹一下燒烤中主要菜品的利潤。
一、燒烤利潤怎麼樣
1.蔬菜類：最達800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜實際上利潤最大。以烤韭菜為主，現在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤後零售價為8元，利潤為533%。這並不算什麼，如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達800%。
再説蘑菇和芸豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價8元/盤，除去炭火等費用，利潤達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價8元/盤。除去炭火等費用，利潤300%。
2.肉類：平均利潤為40%
肉類可以説是燒烤中最主要的菜品。不過，這裏面最不賺錢的其實就是牛羊肉產品。以賣得最多的牛肉串來説，現在每天價格都有上漲的趨勢，每斤牛肉對飯店售價已達20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上醃肉料、炭火、烤肉料、竹籤等費用，約0.6元/支。這還算是利潤比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤為30%左右。
而肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個。總體利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。
3.海鮮類：，損耗大
“海鮮利潤其實也挺大。”現在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總成本也就12元/盤左右，零售價28元/盤，利潤輕鬆達到233%。
看了小編的介紹，大家一定對燒烤利潤怎麼樣有了相當的瞭解。這麼算下來，開燒烤店的利潤還是非常大的，只要您的店口味正宗，食材新鮮，就不愁沒有食客。而按照燒烤食材的市場價來計算，如果一家燒烤店客流量大的話，利潤就會非常可觀。從小編的介紹中，大家也能看出各種菜品的利潤不一，以蔬菜為例，雖然是燒烤中相對來説比較便宜的菜品，但卻是利潤最高的。有開燒烤店想法的朋友，希望小編的介紹能給您帶來幫助。
