燒烤店利潤怎麼樣
去吃過燒烤的人都知道，單人吃的話30塊錢是跑不掉的，更何況大多數去的時候都是呼朋喚友或是拖家帶口的去燒烤店。每次拿的時候都是不怕拿多的，總是擔心不夠吃，一串串肆無忌憚堆成了小山。一算錢都是幾百的算，但是有過買菜經驗的都知道，例如韭菜、茄子類的這些大家必點的經典蔬菜，他們在菜市場的價格都是遠遠沒有燒烤店的價格高，那麼燒烤店利潤怎麼樣?下面為大家仔細介紹一下利潤從何而來。
一、燒烤店利潤怎麼樣
1、蔬菜類：最達800%
青菜實際上利潤最大。以烤韭菜為主，現在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤後零售價為8元，利潤為533%。這並不算什麼，如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達800%。
2、肉類：平均利潤為40%
肉類可以説是燒烤中最主要的菜品。以賣得最多的牛肉串來説，現在每天價格都有上漲的趨勢，每斤牛肉對飯店售價已達20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上醃肉料、炭火、烤肉料、竹籤等費用，約0.6元/支。這還算是利潤比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤為30%左右。
3、海鮮類：，損耗大
“海鮮利潤其實也挺大。”黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總成本也就12元/盤左右，零售價28元/盤，利潤輕鬆達到233%。
4、副食類：利潤至少達200%
一袋魚丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費用，每串0.5元，零售價1元，利潤200%。烤饅頭，1元4個，每個穿1串，但饅頭費油，成本得達到0.5元/串，利潤也是200%。
5、酒水：利潤達184%-370%
以最不起眼的礦泉水來説，24瓶一箱的進價13元，每瓶0.54元，一般賣2元/瓶，當然也有1元的，但數量少，利潤分別是370%、184%。再説飲料，某品牌的果汁32元15瓶，約2.13元/瓶，售價4元，利潤188%。
最後説啤酒，零售價6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利潤184%。零售價4元/瓶的，1.875元/瓶，利潤213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，約2.2-2.7元/杯，零售價5元/杯，利潤185-272%。
6、平均利潤：利潤可達40%-50%
燒烤店利潤從哪來？一般去過燒烤店的都可以看到小一點的店最多兩個人，一個負責烤制，一個負責點單收銀，大一點的也不過三四個人，店面也是非常小，有的甚至是户外燒烤。所以從人工及租金上面就可以減去一大筆的開支。我們都知道批發價都是比零售的便宜，燒烤店的蔬菜肉類都是市場直接批發，有的可能還是自家產出的，但是燒烤店給我們的菜單上的價格都是零售價甚至更高。所以投入的，但是，利潤自然而然就高。
