最滑嫩的白切雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 嫩三黃雞拔毛開膛剖洗乾淨（小販可代做），把雞反覆清洗，雞胗、雞肝、雞心也清洗乾淨，去掉體內大塊雞油留燒其它菜用；

2. 把雞如圖對剖兩半，雞腿、雞翅、雞頸分別剁下，生薑切成片；

3. 準備一大鍋，注入水燒開；

4. 水開後，把雞部件和生薑片放入，倒黃酒，蓋上鍋蓋大火煮14分鐘；（我開始用千澤TS-20FV1電磁爐煎炒最大檔的火力，水開後減小了一檔。）

5. 煮至中途時，可開蓋一次把雞翻面，蓋蓋繼續煮完14分鐘，然後關火，閉蓋靜置15分鐘再打開鍋蓋；

6. 撈出雞塊晾涼或者放到冰箱裏冷藏10分鐘，最後切成雞塊；（刀、案板都要清洗乾淨，家庭裏最好備用一塊專切熟食的工具案板）

7. 把所有調料做成調料汁，雞塊蘸汁吃。（剩下的雞湯不要倒掉，過濾後留作湯底或取一些作蘸料汁）