家常的香菜拌薰幹 - 久吃不厭的“素火腿”怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
薰幹 :200輔料
香菜 :適量具體步驟
1. 薰幹切絲過熱水焯一下晾涼備用;香菜洗淨切段備用。
2. 將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁。
3. 將準備好的調味汁淋在香菜和薰乾絲上,混合均勻即可裝盤。
豆腐乾,始見載於明代《宋氏養生部》,據所記“豆腐……欲薰曬,唯壓實,以充所須”,説明當時已制薰豆乾。其後《儒林外史》中,多數回目提及豆腐乾。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。