美美廚房之糖醋魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.魚殺好洗淨，兩面切十字花刀，裹滿薄薄的一層鹽，加三大勺料酒淋上，並輕拍讓魚肉更鬆，也讓鹽和料酒滲透進去。姜切薄片和厚片兩種，薄片塞在花刀切口處，厚片放進魚肚子裏。

2.雞蛋，水，麪粉混合攪拌成糊狀，將整條魚放進去掛糊，蓋上蓋子，開始醃製。

3.同時葱薑蒜和香菜洗淨，葱頭部分切段，葱莖切末，姜切薄片，蒜切末泡水。調好水澱粉，並另外準備一份乾的生粉備用。

4.將魚取出，放進幹生粉中，兩面拍生粉抹均勻。鍋內燒熱，倒油，五分熱的時候提着魚尾巴，將魚頭先泡進油鍋炸半分鐘，再慢慢將整條魚滑進油鍋裏，炸的過程中一直舀油澆朝上的那一面。三分鐘後將魚翻面炸，方法同上。

5.炸熟後撈出，火調高，再將魚放進油鍋炸半分鐘，撈出濾油，盤中墊一把香菜，魚放香菜上。

6.鍋內留少量油，倒葱姜，中火炒出香味，放兩勺生抽，兩勺料酒，蒜水，鍋裏冒煙後放入三大勺醋和兩大勺糖，待糖融化，倒入水澱粉轉大火勾芡。將濃稠的湯汁均勻澆在魚上。糖醋魚就做好了。

烹飪技巧

魚先醃製，而且時間夠長，下鍋炸後才會入味。