燉家野怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 姜洗淨，切片；

2. 香菇去蒂，洗淨，切片；

3. 冬筍去皮，洗淨，切片；

4. 熟火腿切片；

5. 豌豆苗擇洗乾淨，備用；

6. 將家、野雞宰殺治淨，去掉除肫、肝以外的其它內臟，洗淨待用；

7. 淡菜用温水浸泡至軟，去雜物洗淨；

8. 將兩雞胸脯朝上，與肫、肝同放入墊有竹墊的砂鍋內，舀入清水淹沒雞身，放入黃酒、葱結、薑片，置旺火上同燒；

9. 待燒沸後撇去浮沫，移小火上燉3小時，至雞酥爛；

10. 撈出肫、肝切片和淡菜一起放入砂鍋內，加入熟雞油，再燉約15分鐘；

11. 1取出竹墊，放入冬筍片、冬菇片、火腿片、精鹽、豌豆苗，再置旺火上燒沸即成。