酸辣土豆絲的做法 【川菜】——酸辣土豆絲 酸辣土豆絲怎麼做
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“炒土豆絲是最家常不過的菜了,但是幾乎絕大多數的人都愛吃,而且做成酸辣的更是大家比較喜歡的口味。可能每家的做法都有些細微的不同,只要適合自己就好。主要就是選用的辣椒和醋不同,比如吃得不是很辣的朋友,又想賣相好看,肯定就用我這個版本的。其實平時我在家都是用的乾紅辣椒來做的,更適合我的口味(辣味適中),更重口味的朋友,肯定選擇用泡辣椒或者小米辣了,而醋來説,用白醋肯定不影響原來的色澤,但是香醋用起來酸味更明顯。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣土豆絲的做法步驟
1、材料及配料。
2、土豆去皮切細絲,浸泡到淡鹽水裏,準備炒時再瀝乾水份,防止它氧化發黑。
3、青紅椒去籽切絲。
4、鍋中坐油,把瀝乾水的土豆絲倒入鍋中不停的翻炒,以免粘鍋。
5、下青紅椒絲,加適量鹽炒勻。
6、出鍋前,倒入白醋,香油,少許味精炒勻即可。
小竅門
切好的土豆絲應及時泡在淡鹽中:
1.防止氧化發黑。
2.增加爽脆度。
3.去除土豆的澱粉質,炒時不會那麼粘鍋。