回味的刀切饅頭怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
小麥麪粉 :400輔料
酵母 :4饅頭改良劑 :2
清水 :適量
具體步驟
1.準備麪粉,放入盆內,酵母與饅頭改良劑用温水稀釋好,與麪粉一起,一點一點加入適量清水,攪拌成絮狀,用手揉直至表面光滑,揉好後蓋布發酵至兩倍大。
2.這是發酵好的麪糰。
3.將發酵好的面拿出來,揉勻排掉氣體。
4.搓成長條狀。
5.用刀切分成等份大小的面劑。將切好的饅頭面坯靜置15-20分鐘,二次發酵。
6.鍋裏加足冷水,將發酵好的饅頭面坯放入蒸簾上,大火燒開後轉中火再蒸15-20分鐘後關火。
7.等過3-5分鐘後再取出即可。
1.安琪酵母及饅頭改良劑用温水(35度左右就行)稀釋開,不能用太熱的水,不然會影響酵母的發酵作用。也可在發麪的時候,少加點白糖可有助面的發酵。我做的沒放。2.蒸的過程中不要掀鍋蓋,關火後也不要立刻掀鍋蓋,再燜至3-5分鐘後再打開鍋蓋。(不然饅頭會塌下去的、起不來、看着扁扁的)。