脣齒留香的全麥小餐包怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:2小時主料
牛奶 :170白砂糖 :30
奶粉 :12
高筋麪粉 :300
全麥粉 :75
雞蛋 :50
黃油 :18
輔料
黑加侖 :20芝麻 :10
酵母 :3
鹽 :3
蛋黃液 :適量
燕麥片 :15
具體步驟
1.所有材料除黃油之外加入麪包桶,採用後油法,直到一次發酵成功。
2.麪糰揉勻,分成每個40g的小劑子,揉圓。
3.把生坯有間距地放在烤盤上,放入烤箱,35度發酵模式發酵一個小時,烤箱裏放一碗熱水。
4.二發完成後取出刷一層蛋黃液。
5.放入烤箱先70度烤10分鐘,再調至180度烤15分鐘,一般180度5分鐘的時候就會上色,酌情加蓋錫紙。
6.烤好的小餐包放在烤架上散熱。
7.冷卻後放入保鮮袋密封保存。
可以不加雞蛋,添加雞蛋等量的牛奶或水即可。黑加侖可以在第一次發酵結束後加入麪糰,這樣可以得到完整的果粒。