紅燜牛肉怎麼做美味好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時主料
牛肉 :3000輔料
鹽 :3茶匙葱姜 :適量
生抽 :3大勺
料酒 :2勺
牛肉粉 :1茶匙
山楂 :3個
桂皮 :1個
乾紅辣椒 :1個
油 :適量
老抽 :1大勺
香葉 :4片
八角 :3個
花椒 :15粒
白糖 :2大勺
具體步驟
1.生牛肉泡入冷水一天一夜,中間換三次水。
2.將泡好的牛肉撈出,洗淨,切大麻將塊。
3.鍋中放入水,燒開,將牛肉塊放入氽燙,撈出,放入清水過一遍,備用。
4.所有調味料如圖所示,準備好。
5.熱鍋上油,放入氽燙好的牛肉塊。
6.放入葱段、薑片,翻炒均勻。
7.倒入料酒,去腥。
8.倒入老抽,上色。
9.倒入生抽,調味。
10.倒入適量的熱水,放入裝有香葉、八角、桂皮、花椒、乾紅辣椒的調味盒,大火燒開。
11.將燒開的牛肉連肉帶汁一起倒入電子砂鍋內。
12.加入三個鮮山楂,蓋鍋,打到高温檔,燜燒兩小時。
13.開蓋,加入白糖,燜燒十分鐘。
14.加鹽,調味。
15.加少許牛肉粉調味,即可出鍋。
1、加山楂的目的是為了使牛肉更好煮爛。2、老抽與生抽的比例是1:3。3、沒有牛肉粉可以不加,也可以用雞精代替。4、生牛肉一定要將血水泡出,這樣,燒出來的牛肉更加好吃。