黑椒鹹香酥條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 油皮的製作：先將材料中的水倒入酵母中，靜止片刻，攪拌均勻；

2. 將酵母溶液加入麪粉中；

3. 加入轉化糖漿；

4. 加入植物油；

5. 攪拌均勻，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，放温暖處發酵一小時左右。

6. 油酥的製作：黃油切小粒，室温軟化後，加入澱粉；

7. 加入鹽；

8. 加入胡椒粉；

9. 揉成麪糰，鬆弛片刻。

10. 酥粒的製作：製作酥粒的黃油軟化後，加入麪粉；

11. 用手抓勻，呈鬆散狀。

12. 酥條的製作：取出發酵好的油皮面團，重新排氣揉圓；

13. 將油皮面團按扁，放入油酥麪糰；

14. 將油酥麪糰包入其中，收口後再次按扁；

15. 用擀麪杖將麪糰擀平；

16. 摺疊兩次，鬆弛20分鐘；

17. 重複4、5步的動作，再次擀平、擀薄；

18. 表面刷一層蛋液；

19. 均勻撒一層酥粒；

20. 靜置3分鐘，切成細條；

21. 將每個細條擰成麻花狀，放入烤盤，烤箱200度預熱，放入中層烤10分鐘左右，調至170度，再烤10分鐘即可。

烹飪技巧

1．做這款酥條的麪粉沒有特殊要求，普通的麪粉就可以；2．製作油酥的過程中，如果黃油不夠軟化，也可以用微波爐加熱1、2秒，以便於揉成團；3．摺疊的次數越多，最後的酥條分層越明顯；4．酥粒的用量可根據自己的喜好增減；5．最後十分鐘，採用低火慢烘，可以使口感更加香酥。