葡撻怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 用料準備

2. 雞蛋打碎取蛋黃

3. 蛋黃攪拌成糊備用。

4. 把稱好分量的牛奶、淡奶油、幼砂糖和吉士粉倒入鍋中。

5. 明火加熱，攪拌至融化。

6. 冷卻融化的材料。可放入冰箱。（因為要把雞蛋倒入，不冷卻雞蛋會變成蛋花）

7. 把蛋黃過篩倒入冷卻後的液體中。（雞蛋有蛋筋，過篩可讓蛋撻液更細滑。上圖為未過篩。）

8. 倒入蛋液後攪拌至完全融合。

9. 200度預熱烤箱。

10. 烤盤鋪錫紙（錫紙一定要亞光面向上，亮光面不能對着食物）擺放好蛋撻皮。

11. 把蛋撻液倒入蛋撻皮。不要倒太滿，焙烤過程中蛋撻液會膨脹，而且太多會拿不起蛋撻，因為太重了。放入烤箱中層，200度，選擇風扇焙烤20分鐘表面出現焦糖既可。（我用的是嵌入式烤箱會比較大。普通家庭用烤箱選擇上下管烤的模式就好。10的迷你烤箱蛋撻成功率不高，需要在烤的過程中換方向，否則蛋撻會糊掉。）

12. 成品。用了閃光燈拍出來有點醜。

烹飪技巧

吉士粉能增加蛋撻香味。算是添加劑。可不加。蛋撻皮在網上可買到現成的。