美味的紅燒大眼雞怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.1W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
大眼雞 :兩條輔料
醬油 :適量薑片 :少許
薑絲 :少許
油 :適量
清水 :適量
葱 :2-3顆
芫荽 :1顆
鹽 :少許
幹生粉 :適量
糖 :適量
料酒 :少許
具體步驟
1.把殺好的大眼雞洗乾淨,剝去魚皮,大眼雞的魚皮很厚,不去掉的話,很難入味,而且會影響口感,然後要把魚肚子的黑膜要弄乾淨,這樣才不會有腥味.在魚的兩面和肚子都抹上少許鹽.醃幾分鐘後,肚子裏塞些葱白和薑絲.
2.把鍋燒熱後,拿兩片姜擦直鍋.再倒油.魚的兩面都拍些幹生粉.然後放到鍋裏,用小火把兩面都各煎幾分鐘後剷起來.
3.在另一空碗裏放進醬油,少許鹽,糖,加入一碗清水和少許生粉拌勻後備用.
4.鍋裏再倒些油,把剩下的薑片和葱白放進鍋裏爆香.把上面的醬汁倒進燒開後把煎過的魚放進鍋裏,倒少許料酒,用中火燜2-3分鐘左右,燜的時候,魚的兩面都 要燜透,這樣才入味.如果汁太稠了,要加點水,
5.最後把薑絲,剩下的葱段都放進鍋裏再燜半分鐘,即大功告成.