自己做的日式棉花蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 5K
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
雞蛋 :4個低筋麪粉 :50
輔料
玉米油 :35白砂糖 :30
水 :30
具體步驟
1.先將麪粉過篩備用。
2.將玉米油倒入鍋中燒熱冒小泡。
3.倒入低粉中拌勻然後加三勺水拌勻。
4.雞蛋三個分離蛋黃和蛋清(蛋清要打在無水無油器皿中),蛋黃三個加一個全蛋打散,倒入低粉糊中。
5.拌勻備用。
6.分三次加糖打發蛋白打發至如圖的硬性蛋白。
7.取一部分的蛋白至蛋黃糊中切拌均勻。(不要劃圈)
8.拌好的蛋黃糊一定要均勻。
9.將全部蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻。
10.這是拌好的蛋糕糊。
11.倒入模具中,輕震幾下。
12.這時的烤箱已經提前預熱好,烤箱底層放半烤盤的熱水,倒數第二層放烤架,放入模具,150度30分鐘。(用低温燒烤)
13.烤好的蛋糕倒扣晾涼,就可以切塊享用了,很鬆軟的棉花蛋糕哦。
烤箱的温度和時間要自己調整,我看別的朋友都是50分鐘或一個多小時,可是我的只要30分鐘就好了。蛋白的打發和蛋糕糊的切拌要到位。這裏用的是水浴法,讓蛋糕不會丟失水分,吃起來很濕潤。