讓鮮美淋漓盡“汁” - 蛤蜊蒸蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內的細沙吐乾淨，沖洗乾淨備用；

2. 鍋中放少許水，放入少許鹽，加入薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼張開，撈出蛤蜊，將湯水去除薑絲倒入碗中，放温備用；（鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙）；

3. 蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合；

4. 蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋蛋液，淋幾滴麻油；（蛋液不要全部覆蓋住蛤蜊，大約在蛤蜊的1/3處會蒸出來會比較好看，我比較貪心捨不得倒掉多的蛋液 ）

5. 蓋上保護膜，防止水汽進，開水鍋中大火蒸1分鐘，轉小火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑葱花即可。

烹飪技巧

這道菜既不奢侈又嫩滑，所以推薦給大家。。