(白霜)の麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.49W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
高筋麪粉 :400低筋麪粉 :100
白糖 :50
輔料
酵母(幹 :5食鹽 :9
淡奶油 :30
水 :324
牛奶 :10
黃油 :20
1. 粉類加液體略攪拌,浸泡1小時
2. 後油法將所有材料攪拌到出薄膜
3. 將麪糰放到面盆
4. 放發酵箱28度進行第一次發酵
5. 麪糰發酵到兩倍大
6. 平均分割成18份,每個大概53克,滾圓鬆弛10分鐘
7. 再滾圓11個按如圖的聖誕樹形狀放入烤盤
8. 剩下的7個放到花模子
9. 模子放發酵箱36度發酵至八分
10. 在麪糰上均勻的撒一層面粉
11. 以140度預熱烤箱,入爐140度上下火25分鐘
12. 麪包冷後密封室温保存
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烹飪技巧1、低温烘烤,其實20分鐘就可以了,老是擔心不熟,多烤了5分鐘;2、花蛋糕模雖然是不粘的,但塗油撒粉更好脱模。